【羅勒 vs 九層塔-外表相似、風味大不同！】
食中健 2025-04-14許多人常會把「羅勒」與「九層塔」搞混，甚至以為是同一種植物。其實它們同屬唇形科羅勒屬，外觀相似，但在品種、風味與用途上有明顯不同。
羅勒
羅勒（Sweet Basil）則是義大利菜中不可或缺的香料，常見於青醬（Pesto）、番茄義大利麵等料理中。羅勒葉片較為寬大、顏色較淺，味道清甜中帶著一點丁香與檸檬的香氣，適合低溫料理或做涼拌使用。
九層塔
九層塔（Thai Basil）是亞洲常見的香草，尤其在台灣料理中非常重要，像是三杯雞、鹽酥雞等經典菜餚，都少不了它的香氣。九層塔葉片略帶鋸齒，帶有紫紅色的莖與淡紫色花朵，香氣濃郁偏辛辣，帶點茴香與薄荷的味道，適合熱炒、煮湯等高溫料理。
羅勒青醬義大利麵
簡單來說，兩者是「親戚」，但口味與用途不同，不能隨意替代。羅勒則適合西式冷拌或做成醬料，九層塔適合熱炒提香，做菜前，要準備功課，才能烹調出最對味的香氣！
鹽酥雞
