鹹年糕，步步高升，好預兆 ~
Jessie媽咪 2016-01-29過年要吃年糕，以求來年步步高升。黑糖年糕、紅豆年糕各式甜年糕任君享用，過年總要吃點甜，讓人嘴上甜滋滋，心裡喜洋洋。除了甜年糕外，最教人吮指回味的當屬鹹年糕。
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油蔥酥、香菇、肉末，再來一點櫻花蝦，這鹹年糕吃進嘴裡，整個滿足湧上心頭。吃盡甜蜜蜜的甜年糕之餘，來點古早味鹹年糕，這個新年讓你幸福加倍。
【鹹年糕】
材料：
絞肉100g、糯米粉500g、水450-500g、香菇4朵、油蔥酥8g、櫻花蝦10g、醬油1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉適量
作法：
- 香菇用水泡開切成丁狀備用。
- 起油鍋，加入油蔥酥爆香，接著下絞肉炒至變白，香菇、櫻花蝦續加入翻炒。
- 加入醬油、糖、白胡椒粉調味。熄火備用。
- 水分次加入糯米粉裡拌攪，攪至糊狀。（秘訣：水要分次加入，慢慢攪入粉裡）
- 將糯米粉糊拌入餡料裡拌勻。
- 模型盒裡先鋪一層年糕紙。
- 將糯米粉糊倒入模型裡，並敲敲盒底，讓底部空氣敲出。
- 放入電鍋中，外鍋加3杯水，按下開關。開關跳起後，蓋子開個小縫，沿著鍋邊再倒入1杯熱水繼續蒸，開關跳起即可。（秘訣：年糕高度會影響蒸的時間，此份量的年糕約有6公分高，故分別3杯水、1杯水蒸兩回。若年糕高度低的話，可以先蒸一回後，用筷子插入年糕中心看看是否有粉狀沒蒸熟。若沒熟可以再加水續蒸。另外，續蒸時一定要加熱水。）
- 蒸好的年糕，放涼後冰在冰箱1-2天，年糕紙就很容易撕去，便可以切片煎來吃。
【小叮嚀】
- 鹹年糕直接吃就很好吃，也可以沾點醬油膏等醬料增風味。
- 蒸好後的年糕在其表面塗層薄油以防表面乾硬。
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