涼拌苦瓜好吃的秘訣
Jessie媽咪 2016-05-17夏天苦瓜正當時，是做各式苦瓜料理的好時機，滷、炒、煮皆好吃。當然，夏天一定要涼拌，既開胃又下飯。跟著以下的小秘訣，涼拌苦瓜不苦，還有淡淡的回甘，不愛苦瓜的小孩也會願意嚐一嚐……
苦瓜含有維生素B、維生素C、鈣、磷及膳食纖維，有助消化，消暑解熱。市面上常見的苦瓜有四種：蘋果苦瓜、青皮苦瓜、翠玉苦瓜、山苦瓜。其中蘋果苦瓜較不苦且多汁甘甜，可以直接切片沾醬，做成涼拌菜在炎炎夏日裡最為美味。
歡迎點擊，逛逛台灣各地好食材 …
更多優質文章請按此…
【涼拌苦瓜好吃的秘訣】
秘訣1：去除苦瓜內膜
苦瓜切半，用湯匙去除內膜與籽，內膜部份要刮除，不但可以減少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感。
秘訣2：削薄片
苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器將苦瓜刨成薄片，能均勻吸收醬汁，讓苦瓜更入味好吃。
秘訣3：鹽巴抓醃
切成薄片的苦瓜用少許鹽巴抓醃，讓苦水釋出。
秘訣4：冰鎮
將苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰鎮，讓苦瓜清脆爽口。
秘訣5：加點檸檬或醋做醬汁
調出喜歡的醬汁，並在醬汁裡滴幾滴檸檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，並帶出甘甜。
跟著以上小秘訣，並依個人喜好淋上醬汁，不論是簡單和風醬油、泰式風味辣醬，還是破布子，清涼爽脆，苦中回甘的涼拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。
清甜多汁的蘋果苦瓜，夏日最佳好食材~有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
【百年老店陳源和醬油廠】 純古法釀造，成就好醬油~
