壽司裡不可或缺的是白飯，加點醋加點糖口感就不同。利用高麗菜的大片葉，將內餡捲起，捲的過程中讓小孩參與其中，偶而在吃正餐時能有這樣的變化，也是一種家庭樂趣～而內餡的變化也沒有什麼規則，照著個人喜好的味覺走，就是一卷好吃的卷壽司了～今天主打是“酪梨水果壽司卷”！

材料

1.煮熟的白飯：要吃的份量，一卷約1碗飯份量

*煮飯時加點糖，因為糖分具有保濕效果，讓飯粒保鬆軟，即使隔夜，飯也比較不會變硬喔。

*白飯煮好後，趁熱加入適量的醋，用飯匙輕輕攪拌挖鬆。

2.川燙過的高麗菜片：約2片可以捲一卷

*川燙高麗菜片時，可加入少許油，讓高麗菜口感更佳。

3.海苔：數片

4.手卷餡料(切成細長狀)：酪梨、香蕉、蘋果。

*也可捲入其他喜歡的水果、蔬菜唷！

作法

1.依序在竹簾上鋪上：

（1)川燙過的高麗菜片  *鋪到不要有空隙即可，有點超過竹簾也沒關係

（2)海苔片

（3)白飯  *放置白飯時，前端留一點空間，比較好捲

（4)餡料

2.捲起，並稍微施壓作定型。 *若怕散掉，可在手卷外包上一層保鮮膜以利定型

3.切壽司前，先讓刀子沾一點水，切時才不黏飯。

用高麗菜作為外層，吃起來脆口，而且蔬菜和水果都吃得到唷！吃的時候也可以沾上美乃滋，也十分美味呢

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