長豆乾自己曬，有陽光，有回憶的好滋味~
Jessie媽咪 2016-08-29食材過多吃不完，長輩們就會運用各種方法延長其保存期，最常見的就是曬成乾。曬乾的食材與新鮮時的味道不同，卻擁有更沉厚的韻味。將長豆曬成乾，黑黑硬硬的長豆乾與排骨煮成湯，是阿嬤的手路菜，簡單滋味卻融入了那時代的智慧。
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長輩們惜物愛物的心，讓食材發揮極致，吃不完就曬乾保存，四季都能吃到不一樣的底蘊，新鮮的、乾燥的，抑或是醃漬的……各有風情。一代代傳下來，尋尋覓覓的味道，就在這碗湯，喝下一口，仿若見到三合院禾埕一個個竹篩裡鮮食材爭相吸收陽光，讓食材的美好傳給心愛的家人。
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【自製長豆乾】
材料：長豆、鹽
作法：
- 將長豆洗淨後，去除頭尾。
- 切成段，約7-8公分。（曬乾後會縮小，故建議不要切太短）
- 煮鍋水，加入一小匙鹽入鍋。
- 水煮開後加入長豆汆燙30秒，撈起瀝乾。
- 將長豆放在網架或竹篩上曬太陽。
- 白天曬太陽，晚上收進塑膠袋裡綁好冰在冰箱，白天再拿出來曬太陽。如此反覆大約3-5天，直到曬乾。（曬乾的時間依日照時間長短有異。要曬乾一點才好保存。）
【小叮嚀】
剛曬好的長豆乾，煮出的湯色比較淡；若曬好後放久一點，湯色會比較深，更好喝喔！
【長豆乾排骨湯】
材料：長豆乾、排骨、蒜頭、鹽
作法：
1.長豆乾洗淨後先泡水泡軟（泡長豆的水不要倒掉，可以加入一起煮湯）；排骨洗淨後汆燙約3分鐘去血水後撈出，以冷開水沖洗乾淨，備用。
2.煮一鍋水，加入排骨煮約20分鐘後，再放入長豆乾（與泡的水）及蒜頭一起煮滾，轉小火續煮約30分鐘，最後加入鹽調味即可。
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