養生古早味，苦茶油麵線煎
白櫻樹 2018-01-26有些人怕發胖，刻意避開有油脂的食物，不過專家指出，健康的飲食不是不吃油，而是要少吃「壞油」多吃「好油」。苦茶油的發煙點高、所含的不飽和脂肪酸也極高，是不少專家眼中的全方位食用好油。在早期台灣坐月子的食補，可少不了苦茶油，因此苦茶油又有「月子油」的美稱，對於想懷孕的婦女或孕婦也是有許多好處唷！有了優質的苦茶油，就用簡單的麵線與蛋煎成香酥味美的麵線煎，品味懷念的古早味。
使用花蓮「黃金苦茶油之鄉」的純天然台灣本土苦茶籽製作的崙山黃金苦茶油~
【材料】
麵線一束、雞蛋兩顆、苦茶油三大匙、老薑6片
【作法】
（1）將麵線放入鍋中煮至八分熟。
（2）將麵線撈起來後放入碗中，加入一顆蛋後攪拌。
（3）在平底鍋中加入苦茶油，放入薑片後以中小火把薑片爆香，直到薑片捲起來為止。
（4）把薑片挑出來後，放入碗中的雞蛋拌麵線下去，以中火煎至呈現金黃色。
（5）先把煎一半的雞蛋麵線倒過來放在盤中，在鍋中另外打入一顆蛋，再把方才朝上的未放在平底鍋表面煎的那面與蛋貼合後繼續中火煎。
（6）兩面都煎到金黃香酥就可以起鍋裝盤，香噴噴上桌囉！
小撇步：
（1）怕麵線煮太熟的話，撈起來可以先放入冷水中沖一下。
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