您聽過吃番茄沾醬油膏嗎？黑柿番茄帶您體驗番茄新口感
食中健 2015-02-12台灣常見的大顆番茄主要有兩種。一種是表皮橘紅帶綠的黑柿番茄，一種是外皮鮮紅的牛番茄。黑柿番茄在台栽種已久，早在荷蘭治台時期，就由荷蘭人經印尼引進台灣，是台灣最早的番茄品種，主要在冬季、春季種植成長。
醬汁好吃的黑柿番茄
黑柿番茄不但果實大，且外皮薄，酸甜滋味層次豐富，適宜生吃，也是烹煮、熬湯、煮醬的好角色，因此既可以當水果食用，又可以做菜來吃。台灣傳統上較常將它當成蔬菜使用，例如熬煮番茄醬汁、番茄牛肉湯、番茄牛肉麵、燉煮番茄豬肉，甚至是最常見的家常菜番茄炒蛋等，黑柿番茄皆是風味極佳的的絕配食材。
沾醬好吃的黑柿番茄
黑柿番茄除熟食外也適合生食，南部道地的傳統吃法是將黑柿番茄切塊或切片後，調製一種古早味的醬料沾醬食用。此醬料配方內醬油（最好是甜味醬油膏）、白糖粉（有些地方用甘草粉）、薑末（想味道重一點的話用老薑）等材料調味而成，是台灣南部一帶流傳下來而且極受歡迎的傳統吃法。
如果黑柿番茄是綠色，在未熟略硬的的狀況下，可以拿來作綠番茄果醬；希望它成熟一點的話，記得先別放入冰箱，要放在常溫才會熟成喔！
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