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素食高湯自己熬,還可以這樣做,一點都不浪費!

多瑞米亞 2017-03-27

素食高湯的味道很清爽不油膩,自己熬煮很簡單喔!選用優質食材熬煮,不用擔心喝到的是一鍋農藥湯,真的很放心,而且熬煮後的食材別急著丟棄,還可以這樣做,把營養通通吃下肚,一點都不浪費呢!

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素食高湯常見的材料介紹

1.黃豆芽

黃豆芽清香、耐熬煮,可增加素食高湯的欠缺的植物性蛋白質。

2.牛番茄、甜玉米、紅蘿蔔

清香甜味的食材令高湯的口味加分。選用有機食材,不用擔心農藥殘留過量。免去皮直接煮,湯頭的色澤較清澈、連表皮富含的植化素也攝取了!

3.乾香菇

乾香菇耐熬煮、可以提味。不要加太多,否則會變成香菇湯。

4.蘋果

香甜的水果也是素食高湯的好食材,例如:蘋果、水梨等。

5.

素食高湯屬性偏涼,加入薑可中和寒性。

6.優質好油

加入一匙好油一起熬煮,幫助脂溶性維生素釋放及攝取吧!

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【素食高湯這樣煮】

<材料>

有機黃豆芽、有機牛番茄、有機甜玉米、有機紅蘿蔔、乾香菇數朵、蘋果1/4顆、薑1小塊、優質好油1大匙

<作法>

1.水燒滾後,將所有食材加入鍋中,食材的量大約為水的高度的1/3-1/2

2.以小火熬煮1-2小時即可將食材撈起,待高湯冷卻後,可以分裝冷凍喔~

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【食材別丟,這樣做】

不軟爛的食材可以做個簡單的涼拌小料理~

<材料>

熬湯的食材、香菜適量(或芹菜)

*小編選用黃豆芽、紅蘿蔔、乾香菇

*玉米可以直接啃掉~~

<調味>

醬油膏、鹽、香油、檸檬汁各1小匙、白胡椒粉適量

<作法>

1.將乾香菇、紅蘿蔔切絲加入黃豆芽及香菜,倒入所有調味輕輕拌勻即可。

2.呈盤端上桌,很簡單吧~~

這樣做,珍惜食材、美味營養兼具呢!

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