美味下午茶 檸檬南瓜乳酪派
白櫻樹 2017-02-20一顆顆飽滿的南瓜上市，美好果實讓人感受到收穫的喜悅。南瓜營養豐富又適合做料理，而且甜鹹皆宜，在味道上更是大人小孩都喜歡。將南瓜做成甜香乳酪派，加上檸檬的微酸與清新感，就是一份讓人百吃不膩的點心。若擔心市售甜食有不明添加物，那親自動手做份甜點，或是與孩子一起做，既可口味美又能替親子感情加溫。
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【材料】
（8吋）派皮：中筋麵粉140g、糖20g、鹽1/4小匙、無鹽奶油50g、蛋液40g
內餡：檸檬一顆、中型南瓜一顆、奶油乳酪200g（切塊後放在室溫使其融化）、砂糖40g、雞蛋一顆、牛奶20g
【作法】
（1）將南瓜蒸熟，放涼後去籽後取南瓜肉140g搗成泥備用。
（2）將麵粉量好克數後過篩，加入糖與鹽。
（3）將奶油切成小丁塊，與麵粉一起放入冰箱30分鐘。（因為製作派皮的時候室溫會讓奶油出油，影響派皮口感）
（4）將奶油放入麵粉內，取刮刀將奶油快速地切更小，之後快速以手揉搓使其與麵粉均勻混合，每次不要搓太久以免出油。
（5）緩緩倒入蛋液，快速將其捏成團後放入冰箱半小時。
（6）將麵團桿成圓形，覆蓋派模，超出邊緣的部份用刮刀切除，再細心捏合。底部用叉子戳小孔，若有多餘的派皮，可製做成餅乾。
（7）將重石或穀類倒上去派皮，以免加熱時派皮膨脹。放入預熱好的烤箱，以180℃烤10分鐘。
（8）將切塊的奶油乳酪用棒狀刮刀攪成乳霜狀，加入糖再攪勻，接著3次加入蛋液攪拌均勻。
（9）將檸檬磨下檸檬皮適量加入，再加入少許檸檬汁，加入南瓜泥與牛奶，隔水加熱攪拌均勻。
（10）將內餡倒入派皮內以180℃烤15分鐘即完成。
小撇步：
（1）也可以融化些許巧克力放入擠花袋內做出巧克力花樣。
（2）使用檸檬皮的話最好用有機無毒的檸檬。
（3）若有多的派皮，可以一起烤成餅乾食用。
（4）手粉若使用太多，會讓派烤起來口感變硬，所以若覺得派皮橄起來太軟，可以重新放到冰箱中再冰一下。
因為高度跟氣候的因素，味道更香更多汁，也可以放得更久的無毒高山檸檬，原價$450第2件加購現省$100($350)，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
