因為紅蘿蔔有一種特殊味道，所以不管是生吃或熟食，有些人是敬而遠之不敢品嚐它的味道，但紅蘿蔔具有豐富的胡蘿蔔素，而且是料理時的好配菜，拒絕它也有點可惜呢～如果能經過巧思設計料理，將紅蘿蔔切成丁狀，讓味道不會那麼明顯，並且與肉丸結合，紅蘿蔔的甘甜加上肉的鮮甜，相信這道菜會是餐桌上的當紅炸子雞喔！

材料

(*此份量可製成約17顆紅蘿蔔丁丸子)

1.紅蘿蔔：1根(切成丁狀)

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2.肉丸部分：

（1)絞肉：250克

（2)蛋1顆：取蛋白部分

（3)太白粉：30克(＊或用蓮藕粉)

5.肉丸調味部分：鹽、砂糖、白糊椒粉、蔥末(也可以依照喜好的味道，添加其他的調味料)

作法

1.將紅蘿蔔切成末，鋪於於平盤上，備用。

2.製作肉丸並調味：將絞肉放於容器內，加入蛋白、太白粉、砂糖、鹽、白糊椒粉……等調味料後，用力攪拌均勻至有黏稠度。*也可以戴上手套，用手搓揉、甩打肉團，使其黏稠度更佳

3.將一口份量的肉團抓起，塑成丸狀，放於平盤上滾滿紅蘿蔔丁。

4.接著就可以蒸煮囉～用瓦斯蒸煮：約20分(或用電鍋：外鍋放1杯水)

蒸好之後，就可以享用紅蘿蔔丁丸子囉～

品嚐時，也可以撒一些蔥花做搭配

紅蘿蔔丁丸子，不僅可以吃到胡蘿蔔素，肉丸也可以依喜好作調味，一口大小剛剛好～

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