立冬芒花開 收成進補時

立冬芒花開收成進補時

ontable 2015-01-12

「立冬芒花開收成進補時」

立冬此時的景色，正是芒花盛開，白茫茫的花海，可謂立冬最浪漫的景色；有些冬季候鳥也飛往相對於自己故鄉較溫暖的台灣避冬，呈現多元的生態。立冬是冬天的開始，而「冬」則意謂著結束，也是準備收割、犒賞這一年來農夫辛勤耕作的季節。所謂「立冬收成期，雞鳥卡會啼」意思是在立冬的收成季節裡，雞和鳥這些禽類有豐盛的穀類可以享用，所以都生氣勃勃地啼叫呢！這時水稻差不多收割結束，要進入休耕囉，所以「稻成熟，入冬田頭空」。此外，這時候還可以看到農夫在玉米田裡採收著玉米呢！因此我們可以品嚐到又甜又香的玉米喔！

「補冬補嘴空」

立冬自台灣習俗以來就有「冬補」，因為古人認為冬天的天氣寒冷，需要補充營養，所以你會發現街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等冬令進補餐廳開始隨著天氣越冷生意越來越好了。小家庭也可能開始準備一些麻油雞、四物雞來進補身體，一家人團聚一起吃飯，所謂「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。但是立冬還有個「十月小陽春」之稱，在台灣立冬的天氣比較接近深秋，時有溫暖舒適的好天氣，建議此時不宜過度進補，一般人可以適當食用些熱量較高的食品，但也不宜太過燥熱，可多飲豆漿，多吃新鮮蔬菜，以及一些富含維生素和易於消化的食物。像是薯類如甘薯、馬鈴薯等富含維生素A、B、C等，還有清內熱的作用。此外，在冬季上市的大眾食材中，除大白菜外，還有圓白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等多玵選擇。提醒大家冬補依照個人需求就好，希望大家都有好的冬季食補喔。