喜柿連連，柿子的日式節慶小菜
Shuhui Tsai 2017-12-05秋天的水果之一「柿子」，入菜也十分美味。澄橘色彩的甜柿加上白皙的白蘿蔔，簡單料理的涼拌小菜，紅白配色的漬物，吉祥又喜氣，在日本是非常受歡迎的家常小品，做為節慶料理也很棒！
【柿なます】柿子的日式節慶小菜
源起於「紅白なます」的年節料理，將紅白蘿蔔的醋漬料理，加入柿子的美味小品。在日本「紅白」配色，代表著節慶喜事的象徵。不論是年菜料理、慶祝入學的豆沙饅頭、或是每年12月底熟悉的NHK「紅白歌合戰」，都有著滿滿的喜慶氛圍，同時祈求和平安康的意思。
《食材》甜柿1顆250g、白蘿蔔150g、紅蘿蔔1小段、二號砂糖1大匙、壽司醋1大匙、海鹽1小匙。
【快速入味的秘訣一】
《作法》
(1) 紅白蘿蔔洗淨削皮(也可不去皮)，用菜刀在表面輕畫幾下，切0.5公分的圓塊，每個切面一樣畫幾刀，再依喜好切條狀切塊，或切丁。甜柿洗淨，去皮切條狀。
【快速入味的秘訣二】
(2) 紅白蘿蔔先用二號砂糖(1小匙)抓一抓，再加海鹽拌一拌。冷藏醃30分鐘出水，倒掉水份，用冷開水沖洗，擠乾水份。
(3) 將紅白蘿蔔、甜柿、砂糖和醋拌勻。可即食或冷藏醃漬10分鐘，風味更佳。
柿子的日式節慶小菜，醋漬搭配柿子的甜味，是酸甜可口的清新小品。
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