健康植物秋葵有著滿滿的營養，在日本有”綠色人參”之稱，秋葵有獨特的黏液，裡面含有豐富的膳食纖維，營養又能保護腸胃。據說在美國南北戰爭的時候，由於咖啡的來源中斷，人們無意間發現用秋葵籽烘製出來的健康飲品，居然有咖啡的香氣，於是一時之間成為咖啡的代替品，是一種可是連孕婦都可以喝的咖啡呢！

在台灣，秋葵生長快速，通常只要長度超過10公分，就成為了蔬菜市場上容易被當成次級品而行情不好，這時候該如何利用呢？有農友想到有機秋葵能夠來泡茶，於是他們遵循正規的咖啡豆製程，以秋葵籽為原豆，提煉出沒有咖啡因的飲品，由於秋葵籽和咖啡豆一樣，皆含有豐富的蛋白質，所以喝起來與咖啡的風味非常類似，卻又沒有咖啡因，身體不適合喝咖啡的人不用擔心心悸、失眠等問題，又能好好品嘗咖啡的濃醇香氣。而研磨完的秋葵咖啡渣，也可開發製成秋葵饅頭、麵條。

有時候我們會看到一些標榜無咖啡因的咖啡，那也可以喝來過癮一下，但其實這些大多是利用化學物質去萃取出咖啡因，所以大多數的無咖啡因咖啡其實並不健康。當然也有少數有機的去咖啡因咖啡，但因為產量少、價格昂貴，所以較少人飲用。

相較之下，秋葵咖啡無疑是很好的選擇，因為它是天然的有機植物、又以自然的手法去製成，讓人品嘗到咖啡風味外，同時秋葵咖啡含有大量的鈣(牛奶的3倍)，可以讓人精神百倍，也有許多人體需要的微量元素，所以不但沒有對咖啡因過敏的疑慮，也對腸胃健康很有幫助，是不喝咖啡者的好選擇喔！

建議品嘗時不加糖，因為加糖會破壞含鈣的優點，不過如果覺得味道太重的話，可以加進鮮乳飲用，濃郁順口，不喝鮮奶的人也可試試燕麥奶，味道也很自然香甜呢！

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