薑黃南瓜湯，可葷可素營養好湯底

芸想 2018-02-07

黃色食物富含維生素A和D，維生素A對於我們的脾、胃和眼睛非常有助益，而維生素D不僅可幫助鈣質吸收，也可以保護我們的心血管和腦細胞。在寒冷的冬季，因為日照比較短，難免會情緒比較低落，此時不妨多吃一些有維生素D的食物，來增加血液中的血清素濃度，避免「冬季憂鬱」帶來的困擾。

用薑黃和南瓜這兩種黃色食物來做湯底，再加以變化做成葷素不同的湯品，不但攝取到了身體所需的營養，也可以享受料理魔法所帶來的樂趣。

南瓜半個去皮去籽

薑黃粉一湯匙

開水 400c.c.

1. 將一顆南瓜外皮洗淨，整個放入電鍋中蒸熟，電鍋外鍋放1杯半的水，當開關跳起後，再悶10分鐘即熟。

蒸好後的南瓜比較好分切，將南瓜去皮去籽及切塊，剩下的南瓜可做其他料理。（南瓜皮很營養，如果不介意口感和顏色，就可以連皮帶肉一起。）

2. 將1/2個去皮去籽的南瓜，薑黃和開水全部放入果汁機中攪打均勻即成了薑黃南瓜湯底。

倒入一個有蓋子的鍋中，方便放在冰箱中保存。要變化做其他湯品時，再取適量的薑黃南瓜湯出來。

如果想吃個海鮮口味的湯，就可以做成《海鮮薑黃南瓜湯》

將透抽洗乾淨後，切成小段小段的，再搭配一些洗乾淨的櫻花蝦，視人數的多寡舀取薑黃南瓜湯底。把透抽和櫻花蝦一起放入湯底中，再放進電鍋，外鍋加3/4米杯水蒸熟。

上桌前再加些鹽調味即可。

或是想吃清淡一點的，不妨試試《蕃茄毛豆薑黃南瓜湯》

將蕃茄切成小丁丁，搭配一些冷凍的毛豆，加入薑黃南瓜湯底中，放入電鍋，外鍋加1/2米杯水即可蒸熟。

雖然是一款素的南瓜湯，但是有蕃茄微酸的味道，還有毛豆和南瓜的清甜，以及薑黃一些些辣辣的口感，整體搭配起來非常可口，不需加鹽也很有風味。

薑黃會有一點辛辣和微苦，如果不太適應這樣的味道，可以加一些洋蔥來中和薑黃的口感，或是把薑黃的量減半。

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