跟著節氣吃當季好料～芒種時節把握芒果盛產季！

陳蘋果 2015-06-04

時節進入六月，天氣越來越熱，素有「水果王國」之稱的台灣，每到夏季，各式各樣的水果一個接一個來報到。俗諺說：「芒種夏至，檨仔（芒果）落蒂」就是提醒我們，香甜多汁的芒果要準備採收上市，大家可要好好把握一年一度的芒果盛產季節唷！

芒種過後，梅雨季結束，天氣一天比一天更熱！這裡的「芒」指的是有芒作物，像是大麥、小麥等開始結實成穗，農夫們準備收割；「種」的意思則代表此時是秋季農作物播種的最佳時機。

因為這個時節是夏季作物收割、秋季作物播種的時間，所以也有人將「芒種」戲稱為「忙種」，象徵農夫們在田裡「忙著種」的辛勤時分。

鳳梨、芒果、西瓜、荔枝、火龍果、哈蜜瓜等夏季水果，一個個登場，這些當令水果直接吃、打成果汁、做成冰品，或是烹調入菜都相當受歡迎，可說是清涼退火的天然首選。不過還是要注意，西瓜偏涼，芒果、荔枝等水果屬性較為躁熱，過敏體質者食用時宜適量就好，避免引起腸胃不適或起疹子。

在芒果大量出產的夏季，除了做成果醬將這份美味封存起來，也可以自己烘烤芒果乾，無添加色素或防腐劑，才能吃得更放心～

【材料】

【步驟】

1. 將芒果洗乾淨，去皮，切片去除中間的籽。

2. 準備烤盤，上面鋪好烘培紙，將切片的芒果平舖在烤盤上。

3.用100 度的低溫烘烤約3-4小時，烤的過程中可以將芒果翻面，讓果乾受熱均勻。

因為是利用低溫烘烤，必須要用可以調整溫度的烤箱，一般小烤箱就沒辦法製作了。芒果切片的厚薄度會影響烘烤時間和成品的口感，切的較厚的話，烘烤時間也會更久喔！

PHOTO RESOURCE： Miwok、Roberto Verzo、jimmy chuang CC Licensed

夏天怎麼能少了芒果呢？

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