薑，一年四季的好朋友

無法抗拒阿嬤親手做的醃嫩薑，口感鮮脆、甜中帶辣的味道，每咬一口都會感覺到薑所特有的天然香味，筷子總是朝醃嫩薑猛夾啊。

記得小時候，常聽阿嬤說：「冬天吃蘿蔔，夏天吃薑，不用看醫生」。那時年紀小，總是不了解這些話中的含義，就是特別愛喝阿嬤熬煮的黑糖薑湯，喝下一碗整身都出汗、暖了起來。

長大以後終於了解阿嬤說這句話的意思了，主要是因為生薑可以增加排汗量，帶走身體的餘熱。另外夏天天氣炎熱，常吹冷氣，或是喝下許多冰冰涼涼的飲料、冰品等，而這些飲料、冰品入口時雖然帶來了冰涼感，覺得好像降溫許多，但其實冰品類食品進入到身體後，反而會讓腸胃偏寒，所以需要吃點薑維持消化道機能。

在台灣，薑的主要產區為高雄、屏東、南投、宜蘭、嘉義等地，在市場中一年四季都可以看到薑的身影，常見的種類為以下兩種：

1.嫩薑：產期為5～6月，外觀的顏色較淺、口感嫩，常見的吃法為切薄片醃漬，可說是開胃菜首選、壽司的好朋友啊！

2.老薑（薑母）：產期為8～12月，具有耐放的特性，所以一年四季都可以購買的到。外觀呈現深咖啡色、皮粗厚且多纖維，味辛辣，常用於薑母鴨、麻油雞、黑糖薑茶等料理。

購買回來的薑保存時務必放在通風處，也要避免放在陽光直接照射及高溫、潮溼的地方。若發現薑已爛掉，則不可再食用，須整塊薑丟掉。

作者：可樂球

PHOTO RESOURCE：bryansjs CC Licensed

冰品沁涼下肚後，也不忘來碗薑湯去去身體寒氣唷！

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