義大利料理亮眼配角，芝麻菜香氣誘人

西式料理亮眼配角，芝麻菜香氣誘人

芝麻菜，英文名為rocket、arugula，因散發一股濃濃的芝麻香氣，就此被稱作芝麻菜。

芝麻菜耐寒性強，喜愛潮濕氣候，葉緣呈波狀，主要是幼苗及嫩葉部分可食用，具濃濃的芝麻香味、口感清脆鮮嫩，可用作炒食、涼拌。

芝麻菜在義大利料理、沙拉等西式餐點中很常見，常被拿來搭配披薩、沙拉、三明治及義大利麵等，不僅可調味、解膩，更讓餐點味道更有層次，是令餐點更有風味的絕佳配角，餐點缺少了它，顯得單調、乏味。

如同其他綠色蔬菜，芝麻菜營養豐富，且低熱量，讓人吃進營養，又能同時維持好身材。芝麻菜主要含鐵、葉酸，並有豐富維他命A、B、C及礦物質，有助身體代謝，適量食用，對身體好處多多。

在挑選新鮮芝麻菜時，要注意葉子是否為翠綠的嫩葉，且買回家後須冷藏，或將根部浸泡在水中保存，才能維持新鮮喔。