馬鈴薯與牛奶相遇，譜出香甜義式白醬
Jessie媽咪 2015-07-28中式料理中的太白粉勾芡，義式白醬中的麵粉，都是為了讓料理有濃稠的口感，但這些粉類你還用的安心嗎？其實你可以有更天然的選擇……
馬鈴薯別名甚多，土豆、洋芋、洋山芋、饃饃蛋、地豆、山藥蛋，地蘋果……等。由於名稱太多過於混淆，於是植物學家起了個通用名字──馬鈴薯。
馬鈴薯營養多元，含有澱粉質、蛋白質、維生素B、C、鉀、鋅、鐵、鈣、鎂、磷等。是西方人喜愛的主食之一。馬鈴薯不但可以變化出各式點心料理，還是料理的小幫手喔！
中式料理中常會用太白粉來勾芡，這時不用太白粉也能達到勾芡的效果，那就運用馬鈴薯泥吧！既天然又無添加物的疑慮，是主婦們的最佳選擇。
【如何挑選馬鈴薯】
- 外表無傷，小大適中，呈圓形橢圓形為佳
- 表皮光滑，勿選表皮發綠的馬鈴薯
- 觀察芽點，挑選沒有發芽跡象者
【如何保存馬鈴薯】
發芽的馬鈴薯含有龍葵鹼，只要食用到些許就會中毒。如何避免馬鈴薯發芽？可以在馬鈴薯中放一顆蘋果，運用蘋果散發出的乙烯，以阻礙馬鈴薯發芽。
【鮮蔬白醬義大利麵】
利用馬鈴薯中的澱粉成份，不用麵粉，不用奶油，輕鬆製作簡單的義大利白醬。吃出天然與健康，也吃出食物的真味道。
材料：（約兩人份）
馬鈴薯1顆(約200g)、鮮奶(200g) 、鮮菇(3朵)、蘆筍（些許）、鹽(少許)、胡椒（少許）、蒜片
作法：
- 先將馬鈴薯去皮蒸熟備用
- 加入鮮奶與熟馬鈴薯用調理棒一起打成泥
- 加入作法（2）及鹽、胡椒調味拌勻，再將作法（3）義大利麵加入拌勻，讓麵條充分吸湯汁
- 美味鮮蔬白醬義大利麵端上桌囉！
【小叮嚀】
- 馬鈴薯與牛奶比例可依個人喜好調整
- 如果覺得醬汁太濃，可以加些煮麵水稀釋
有機轉型期綠蘆筍，新鮮上市
有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
