韓國人：高麗菜，我們的！高麗菜的真實身分為何？

韓國人：「高麗菜，我們的！」-高麗菜的真實身分為何？

蝙蝙 2015-01-15

高麗高麗~台灣人天天在吃的高麗菜真的跟韓國有關係嗎？

台灣人天天在吃的高麗菜真的來自古韓國高麗嗎？

其實不是的！國語中的高麗菜發音其實是源自閩南語，但閩南語中高麗的音，可能來自於歐洲。高麗菜又稱為甘藍菜，也叫卷心菜，在荷蘭語中叫kool，西班牙語叫col，德語叫cohl。由於高麗菜是在大約荷據時代才引進栽培，因此這個說法也是最有可信度的！

當然，也有一個比較有趣的說法，說是當時日本人為了推廣好吃又好保存的高麗菜，請來了韓國大力士，也就是高麗人來做宣傳，宣稱這些韓國壯漢就是常吃高麗菜才會這麼強壯！

在韓國，高麗菜實際上被稱為양배추 (Yang-Bae-Chu)，也就是來自中國的說法「洋白菜」的意思。

大家現在知道高麗菜的冷知識了嗎？

高麗菜的保存與處理

保存：高麗菜買回來後，用保鮮膜包好或是放入密封袋中，再放進冷藏可以維持7天左右。另外，在冷藏高麗菜之前，可先將高麗菜的菜心挖除，再將沾濕的廚房紙巾沾濕擰水到不滴水的狀態，放在原本菜心的地方，在放進密封袋裡冷藏，保存期限會更久。

處理：高麗菜最外層的葉菜及莖部是最容易有農藥殘留的地方。清洗前最好把外層葉片剝掉，莖部切除，將高麗菜放在水中浸泡10~20分鐘後，再用流動清水沖洗10~20分鐘，也可以搭配菜瓜布海綿面或軟毛刷把高麗菜每片葉菜輕刷一遍，去除殘留農藥的效果最好。洗米水也可以拿來清洗高麗菜喔，鹼性的洗米水可以中和酸性的農藥，效果也不錯，當然也可以考慮購買有機認證的高麗菜，吃了更安心。