真的假不了！教你輕鬆辨別真假愛玉！
蝙蝙 2015-03-27蝦米！！！愛玉竟然也有假的！這年頭真的是什麼都不能輕易吃了阿！較早期時幾乎是隨便吃也不用擔心的說。
春天後母臉！這幾天的天氣真是變幻莫測，一下子氣溫可以熱到30度，一下子卻又可以涼到需要穿外套出門。當炎熱難耐時，最喜歡的就是來杯冰涼的愛玉，又清涼又降火氣。但是市面上竟然也充斥著假愛玉，到底該如何分辨真假呢！就跟著小編一起來學習分辨吧！
你曾經觀察過超商或路邊買來的現成愛玉，愛玉是浮在上面還是沉在杯底呢？若是真愛玉通常會浮起來，只有假愛玉才會沉下去唷！如果這簡單的方法無法分辨的話，農委會苗栗區農業改良場提供了分辨真假愛玉凍的四招─「望、炆、凝、切」教你如何擊敗假愛玉！
Step1.望：
天然的愛玉在搓洗的過程中會帶有紅褐色細絲，顏色較沒那麼晶瑩剔透，放久了會開始出水；假愛玉則較透明，不會出水。
Step2.炆：
可以將一小塊愛玉丟進滾水中煮，五分鐘後真愛玉依然保持原狀，假愛玉則是會無所遁形，馬上溶解消失！
〈假愛玉〉
Step3:凝：
Step4:切：
一刀切下去吃吃看，天然愛玉口感軟Q，假愛玉則偏脆。
〈軟Q口感的夜市愛玉〉
還有阿！愛玉除了好吃以外，熱量也不高唷！熱天吃一碗可以消除暑氣，是夏天不可或缺的解渴飲品呢！但假愛玉不僅熱量高，還可能吃下一堆化學物質，消費著們可得睜大眼睛好好看清楚啦！
作者：Abby
PHOTO RESOURCE：pan vanessa CC Licenced
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