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有了這一匙,任何三杯料理輕鬆做!

Jessie媽咪 2015-10-02

三杯雞、三杯中卷,還是三杯杏鮑菇,只要加了三味,不用其他菜,就能扒光一大碗白飯,好吃到盤底朝天都還意猶未盡呢!想吃三杯料理很簡單,只要有了這罐,任何三杯料理都難不倒你!

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三杯指的是,一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油,麻油爆香薑片用小火慢慢煸炒至薑片呈金黃色,再加入肉類炒一炒,再來一杯醬油、一杯米酒……,但現在要教你更簡單快速又好吃的三杯料理偷吃步,那就是──麻油薑。

0930麻油薑

有機老薑搭配麻油、生薑及苦茶油調製而成的麻油薑,從選薑、洗薑、粉碎、壓汁、拌油、加熱、炒熟,所有過程一點也不馬虎,造就出香濃的口感,獨特的香氣,不論是簡單料理的煎蛋、炒菜或是當拌醬都很好吃外,更是料理食材的秘密武器,現在就教你用麻油薑做三杯雞,學會這招,任何三杯料理都能輕鬆做。

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【麻油薑做三杯雞】

材料:

雞腿肉500g、麻油薑2匙、米酒1小杯、醬油1小杯、糖1小匙、辣椒、九層塔

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做法:

  1. 雞腿肉先汆燙備用。

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  1. 將麻油薑攪拌均勻。

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  1. 熱鍋,舀兩小匙麻油薑入鍋,炒出香氣。

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  1. 加入雞肉炒至七分熟。

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  1. 米酒、醬油、糖、辣椒加入,悶煮至收汁。

5

  1. 起鍋前加入九層塔拌炒一下。

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【小秘訣】

  1. 麻油薑稍微炒香即可下肉類入鍋拌炒,省去一般三杯料理中,麻油爆香薑片後,再用小火慢慢煸炒至薑片呈金黃色的步驟。
  2. 雞腿肉先汆燙可去血水,也讓雞肉縮短炒熟的時間。
  3. 雞肉也可換成花枝、魷魚等海鮮,或是杏鮑菇、花椰菜、筊白筍等蔬食都非常下飯好吃。

【你也可以這樣做】10分鐘炒出一盤好吃青菜,秘訣就是加了這一匙……

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