異國風！蘆筍蕈菇的法式小炒+蘆筍和風佃煮
Shuhui Tsai 2016-08-22蘆筍富含葉酸、蛋白質以及其他維生素，是營養滿點的好食材。不僅適合全家人，也是孕媽咪的葉酸來源之一。嚐嚐當季的蘆筍吧！分享二道小編喜愛的蘆筍異國風料理，「法式小炒」與「和風佃煮」，別有一番風味，香噴噴的米飯會再來一碗！
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【sauté】法式小炒
西洋料理的烹調手法，將魚肉蔬菜以少量的奶油或是橄欖油快速拌炒、香煎，再以鹽、胡椒調味。用這方法烹調的料理也稱為sauté。
【佃煮】tukudani
日本江戶時期，在江戶佃島當地盛行的料理。將魚類海鮮、海藻等以醬油、味醂、砂糖烹煮的濃醇風味的日式小菜。
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蘆筍蕈菇的法式小炒
《食材》蘆筍1把、小番茄5顆、杏鮑菇1大朵、黑木耳2朵、大蒜2瓣。
《調味》起士粉1大匙、胡椒、海鹽和橄欖油皆適量。
自己削蘆筍皮，卡安心。↓↓↓點圖看更多。
小編愛用這招→蘆筍皮用削皮器這樣削，好輕鬆！蘆筍斜拿，往下削皮。
削掉的皮和根部較老的部分，還有大妙用！詳細作法→蘆筍皮丟掉太可惜！簡單煮出古早味的養生蘆筍汁。
《作法》
- 蘆筍洗淨，根部較粗部位削皮、適度切除，再切4~5cm斜段。大蒜切片。杏鮑菇4~5cm切段。黑木耳切條狀。小番茄切半。
- 炒香大蒜，依序加入蘆筍、杏鮑菇和黑木耳拌炒，起鍋前再加小番茄、調味料，快炒一下即可。
盛盤撒些少許的起士粉，色彩繽紛的蘆筍蕈菇的法式小炒，美味上菜♪融合起士和蔬菜的香氣，好吃極了！和義大利麵一起品嘗，或是小酌時光的一品料理也不錯！
喜歡昆布嗎？試試這個蘆筍和風佃煮，十足下飯♪
《食材》蘆筍1把、昆布柴魚高湯的昆布、紅蘿蔔1小段、水或昆布柴魚高湯100cc。
《調味》醬油1大匙、砂糖1/2大匙、味醂1大匙、芝麻油和焙煎芝麻皆適量。選用紅冰糖或是黑糖，也不錯。
《作法》
- 鍋中放入昆布絲、紅蘿蔔絲和調味料，小火煮至湯汁略收乾。
- 蘆筍削皮切4~5cm斜段，滾水加海鹽略汆燙，瀝乾水份，和作法1與芝麻拌勻。
直接吃就很好吃，冷藏冰鎮半小時更美味。鮮綠蘆筍的爽脆口感，鹹甜滋味的和風佃煮，米飯再來一碗的美味！
《料理筆記》美味的秘訣→芝麻油和焙煎芝麻！芝麻香氣讓和風佃煮更加香醇！
用安心食材做料理吧！有機種植脆甜鮮嫩的紫蘆筍、綠蘆筍。肉質肥厚，質地緊實清脆的有機杏鮑菇。有機黑木耳。嚴選台南黑芝麻以傳統技法，100%天然萃取的胡麻油以及百年老店純古法釀造的醬油，增添好滋味。有興趣的朋友歡迎撥打(02)2325-8298洽詢，或點選文字圖片連結購買喔！
