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異國風!蘆筍蕈菇的法式小炒+蘆筍和風佃煮

Shuhui Tsai 2016-08-22

蘆筍富含葉酸、蛋白質以及其他維生素,是營養滿點的好食材。不僅適合全家人,也是孕媽咪的葉酸來源之一。嚐嚐當季的蘆筍吧!分享二道小編喜愛的蘆筍異國風料理,「法式小炒」與和風佃煮」,別有一番風味,香噴噴的米飯會再來一碗!

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【sauté】法式小炒

西洋料理的烹調手法,將魚肉蔬菜以少量的奶油或是橄欖油快速拌炒、香煎,再以鹽、胡椒調味。用這方法烹調的料理也稱為sauté。

【佃煮】tukudani

日本江戶時期,在江戶佃島當地盛行的料理。將魚類海鮮、海藻等以醬油、味醂、砂糖烹煮的濃醇風味的日式小菜。

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蘆筍蕈菇的法式小炒

《食材》蘆筍1把、小番茄5顆、杏鮑菇1大朵、黑木耳2朵、大蒜2瓣。

《調味》起士粉1大匙、胡椒、海鹽和橄欖油皆適量。afj-1-1

自己削蘆筍皮,卡安心。↓↓↓點圖看更多。kal-2-1小編愛用這招→蘆筍皮用削皮器這樣削,好輕鬆!蘆筍斜拿,往下削皮。

削掉的皮和根部較老的部分,還有大妙用!詳細作法→蘆筍皮丟掉太可惜!簡單煮出古早味的養生蘆筍汁。

《作法》

  1. 蘆筍洗淨,根部較粗部位削皮、適度切除,再切4~5cm斜段。大蒜切片。杏鮑菇4~5cm切段。黑木耳切條狀。小番茄切半。
  1. 炒香大蒜,依序加入蘆筍、杏鮑菇和黑木耳拌炒,起鍋前再加小番茄、調味料,快炒一下即可。

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盛盤撒些少許的起士粉,色彩繽紛的蘆筍蕈菇的法式小炒,美味上菜♪融合起士和蔬菜的香氣,好吃極了!和義大利麵一起品嘗,或是小酌時光的一品料理也不錯!afj-3-1

喜歡昆布嗎?試試這個蘆筍和風佃煮,十足下飯♪

《食材》蘆筍1把、昆布柴魚高湯的昆布、紅蘿蔔1小段、水或昆布柴魚高湯100cc。

《調味》醬油1大匙、砂糖1/2大匙、味醂1大匙、芝麻油和焙煎芝麻皆適量。選用紅冰糖或是黑糖,也不錯。afj-4-1

《作法》

  1. 鍋中放入昆布絲、紅蘿蔔絲和調味料,小火煮至湯汁略收乾。

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  1. 蘆筍削皮切4~5cm斜段,滾水加海鹽略汆燙,瀝乾水份,和作法1與芝麻拌勻。

直接吃就很好吃,冷藏冰鎮半小時更美味。鮮綠蘆筍的爽脆口感,鹹甜滋味的和風佃煮,米飯再來一碗的美味!afj-6-1《料理筆記》美味的秘訣→芝麻油和焙煎芝麻!芝麻香氣讓和風佃煮更加香醇!

用安心食材做料理吧!有機種植脆甜鮮嫩的紫蘆筍、綠蘆筍。肉質肥厚,質地緊實清脆的有機杏鮑菇。有機黑木耳。嚴選台南黑芝麻以傳統技法,100%天然萃取的胡麻油以及百年老店純古法釀造的醬油,增添好滋味。有興趣的朋友歡迎撥打(02)2325-8298洽詢,或點選文字圖片連結購買喔!

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