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好滋味!蘆筍美味拌飯+蘆筍牛番茄洋風與和風漬物

Shuhui Tsai 2016-08-29

簡單料理就十分美味的蘆筍,一直是餐桌上的家常菜。除了汆燙或是快炒,小編特別推薦這三道好滋味的蘆筍料理,「美味的拌飯、洋風與和風漬物」。有「蔬菜之王」美稱的蘆筍,是很好的抗氧化食物。青翠甜嫩的清爽口感,四季皆宜,含有豐富的天門冬胺酸(Asparagine),更是舒緩夏日疲勞不適感的好食材。

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蘆筍美味拌飯

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《食材》蘆筍1把、雞蛋1顆、黑木耳2朵、紅蘿蔔1小段、洋蔥1/2顆、小番茄3顆、香噴噴的米飯1碗(越光米+紅藜+小米) 。

《調味》焙煎芝麻、醬油、橄欖油和海鹽皆適量。

如何煮美味的紅藜米飯→點圖文看更多rqss-2-1

小編愛用這招→蘆筍皮用削皮器這樣削,好輕鬆!點圖文看更多。kal-2-1

《作法》

  1. 蘆筍削除粗纖維,滾水加海鹽和橄欖油汆燙,撈起斜切段4~5cm。黑木耳、紅蘿蔔、洋蔥切丁炒熟。煎蛋皮。小番茄切圓片。
  2. 和香噴噴的米飯拌一拌,盛盤佐以芝麻即可。

arfj-2-1簡單的拌飯,蘆筍爽脆的口感,一直是餐桌上的美味菜色。

蘆筍牛番茄洋風漬物

 mariné】法式洋風漬物

法式料理的烹調手法,將魚肉蔬菜以醋、油、酒、辛香料等調和的醬汁醃漬,製作漬物。用這方法的料理也稱為mariné。

arfj-3-1《食材》蘆筍1把、牛番茄1顆、洋蔥1/2顆。

《調味》醋2大匙、二號砂糖1大匙、海鹽1/2小匙、胡椒1/2小匙、檸檬汁1大匙、初榨橄欖油適量。法式漬物使用的白酒醋,可以用檸檬汁或水果醋取代。

《作法》蘆筍削除粗纖維,滾水加海鹽和橄欖油汆燙,撈起斜切段4~5cm。洋蔥切丁略汆燙。牛番茄以食物剪刀剪適口大小。調勻調味料,加入蔬菜拌勻,冷藏30分鐘~1小時。

↓↓↓這樣切番茄好輕鬆!小編愛用的妙招!tj-2-1番茄洗淨切半,從中間的芯再切半。以食物剪刀直接在碗內剪小塊,不浪費番茄湯汁,砧板也不會弄得湯湯水水的。

arfj-4-1炎熱的夏日,檸檬汁果醋的酸味,清爽好開胃!直接吃就很美味,也可以當作麵食的拌醬。

 

蘆筍牛番茄和風漬物

arfj-5-1《食材》蘆筍1把、牛番茄1顆、甜玉米1段、鹽麴1大匙。

《作法》

  1. 蘆筍削除粗纖維,滾水加海鹽和橄欖油汆燙,撈起斜切段4~5cm。牛番茄切圓片。甜玉米汆燙,瀝乾切粒。
  2. 將鹽麴均勻塗抹在蔬菜上,冷藏醃漬半小時。

arfj-6-1季節時蔬用鹽麴醃漬,變成美味的開胃菜,更顯高雅的風味!蔬菜的鮮甜,融合鹽麴的溫潤米香和甘鹹滋味,好吃極了!

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不知道有沒有讀者發現,小編非常喜歡蘆筍呢?(笑)

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