瓜子蒸肉~ 口感和香味升級的小撇步!
多瑞米亞 2017-03-29瓜子蒸肉是常見的國民家常菜，自助餐店、清粥小菜都常常有這道菜的出現。瓜子蒸肉自己做，好吃又簡單，但除了把瓜子、絞肉和調味料放在一起攪拌外，還要注意這些，可以變得更好吃喔!
1.增加黏性
除了攪拌有撇步外，蛋白、太白粉、蓮藕粉都可以增加絞肉的黏性，也會讓口感滑潤喔！
學起來→ 絞肉變成團，您應該要知道的小知識
★100%的蓮藕粉不但可以代替太白粉，熱量低又健康，還可以泡茶做點心。
2.味道更好
加些水及優質好油，也要加入醬瓜汁，一起打入肉團中，讓肉團不乾澀更有味道。
【瓜子蒸肉】
材料
絞肉300公克、醬瓜50公克、蒜泥2顆
調味
醬油1/2大匙、醬瓜汁1大匙、水2大匙、優質好油1大匙、米酒1小匙、香油1小匙、糖1/2小匙、蓮藕粉2小匙、白胡椒粉少許
作法
1.將所有調味材料放進另一個碗中調勻，可以先試試口味，建議要比正常的口味略重一點。醬瓜切碎，喜歡有口感可以切粗一點。
2.將醬汁倒入絞肉中，將所有食材攪拌至生絞肉看起來牽絲(或出筋)的狀況即可。
可以提起攪拌生絞肉後的筷子，並拉開黏在筷子上的生絞肉時肉會呈現牽絲狀。
3.將肉團裝到碗中，因為小編的家人回家的時間不同，所以小編分成2個碗，一份留給晚歸的家人。
擔心中間蒸不透，這樣做
用筷子在肉團上搓幾個小洞，讓熱蒸氣好透進去。
4.放進電鍋中，以外鍋1杯水蒸，電鍋跳起後再用餘溫悶蒸15分鐘即可。
瓜子蒸肉的調味靈魂在醬瓜，推薦你用紫蘇梅汁醃製的紫蘇脆瓜，蒸肉別有一番清香喔！訂購脆瓜和絞肉歡迎來電(02)8780-3000，或直接點下面圖片連結購買喔！
