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炒黃豆芽的小技巧,先做這個動作更增香氣!

多瑞米亞 2017-03-23

還在加蒜、加水、加菜、蓋鍋蓋清炒黃豆芽嗎?這樣炒總是少了一個香氣。小編跟您分享除了基本炒法,還要先做這件事,會使黃豆芽炒得更香喔!

【黃豆芽挑選小撇步】

1.挑選黃豆表皮完整未脫落、帶有根部且未發爛的為佳。

2.去除根部的銀芽,口感雖好,但是營養容易流失且不易保存。

【清炒黃豆芽】

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有機黃豆芽、蒜末2顆、優質好油1大匙

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<做法>

1.將蒜頭切成蒜末、黃豆芽洗淨,把多餘的水分瀝乾備用。

不需要去除根部,才能攝取全食物的營養喔!

2.炒黃豆芽時,加入這個動作:

-不要急著加水蓋鍋蓋。

-「乾煸」出黃豆的香氣並散發掉多餘的水氣,使清炒黃豆芽更香又不軟爛!

在鍋中加入一大匙優質好油,將蒜頭爆香,聞到有蒜香時加入黃豆芽進行拌炒及乾煸,待黃豆芽變得較軟化就蓋上鍋蓋悶,期間不時開鍋蓋翻炒讓黃豆芽均勻受熱,最後撒上適量的鹽再拌炒一下即可。

*可以把火候轉小一點,免鍋子燒得黑黑的。

<<起鍋前,也可以加入這一匙更添香氣>>

加入醬油,讓豆香融合在一起吧~

在起鍋之前,加入一些醬油拌炒提味。

黃豆香與同為黃豆釀造的醬油炒出的黃豆芽,更是增添不同風味呢!

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