無油料理！清爽可口的蔬菜燉雞滿足您的味蕾！

【材料】

去骨雞腿2支、洋蔥1顆、蒜頭2瓣、胡蘿蔔半根、牛番茄1顆、雞高湯300CC、番茄糊3大匙、食鹽少許、黑胡椒少許

【步驟】

1. 雞腿排撒上少許鹽和黑胡椒醃漬

2. 洋蔥、胡蘿蔔、牛番茄切條，蒜頭切末

3. 鍋內不需放油，先煎雞腿排雞皮部分，等到雞皮出油且呈金黃色後即可

4. 用雞皮的油加入洋蔥、蒜頭拌炒(若雞油不夠再適量添加一些油)，再加入胡蘿蔔、牛番茄翻炒

5. 加入雞高湯、番茄糊，並以食鹽、黑胡椒適度調味

6. 放入煎至半熟的雞腿排後蓋上蓋子，以小火燉煮至湯汁收乾後即可

【小撇步】

雞皮很容易粘黏在鍋子上，建議使用不沾鍋

有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢

食譜與專欄作者：台大食品科技研究所碩士 營養師 歐陽璇
料理示範：ALOE

【台灣好農官方網站】

【原文出處】

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