胚芽米取代白米飯！現代人主食新選擇！

【材料】

胚芽米120克、牛絞肉75克、嫩薑30克、醬油1茶匙、味霖1茶匙、鹽少許

【步驟】

1. 將胚芽米淘洗後(不要大力搓洗，大力搓洗會造成營養素的流失)，泡水靜置2小時。

2. 嫩薑去皮洗淨，磨成薑泥

3. 將牛絞肉加入醬油、味霖、鹽、薑泥混合後醃漬。

4. 將胚芽米置於電鍋中，煮到水份快要被胚芽米吸乾時(約15分鐘)，加入牛絞肉悶透，即完成薑汁牛肉胚芽飯。

【小撇步】

1.醃肉的時候要封上保鮮膜，包持食材衛生，避免污染。
2.若使用冷凍牛肉，前一晚先放到冷藏退冰。
3.清潔蘑菇可用沾溼的廚房紙巾擦拭乾淨。
4.蒜頭很容易燒焦產生苦味，炒的時候要小心。

食譜與專欄作者：台大食品科技研究所碩士 營養師 歐陽璇
料理示範：ALOE

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【台灣好農官方網站】

【原文出處】

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