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又滑又嫩的大陸妹,原來她的芳名是……福山萵苣?!

食中健 2015-01-28

大陸妹,福山萵苣,萵苣

大陸妹的真面目就是福山萵苣

 

大陸妹,本名福山萵苣,俗名大陸妹,原產地為中國,並非台灣本土原生菜種,其特色為葉片色澤翠綠,油亮亮的,且口感鮮美脆嫩,在中國北方吃涮羊肉時相當歡迎。

 

為什麼要叫大陸妹呢?其實是因為福山萵苣剛被引進台灣的時候,許多人不知道該怎麼稱呼這種菜,只知道它是從中國大陸引進的一種脆嫩蔬菜,當時,陸籍配偶的數量在台灣逐年快速增加,因此這股現象投射在福山萵苣的命名上,許多民眾開始稱福山萵苣為大陸妹,而後一傳十,十傳百,久而久之大家反而忘記這種來自中國的菜本名叫福山萵苣,只知道它的俗名-「大陸妹」了!

 

萵苣家族的一員

 

我們在市面上看到的萵苣主要分為結球萵苣和非結球萵苣,其中結球萵苣大都用於製作生菜沙拉,福山萵苣另一邊的嫩葉萵苣(或稱葉萵苣),嫩葉萵苣最具有代表性的就是尖葉萵苣,也有人稱本島(台灣)萵苣,俗稱A菜。「大陸妹」則是介於兩者之間,葉色較結球萵苣為綠,口感較本島萵苣香脆。

 

營養可愛的大陸妹

 

福山萵苣含有鈣、磷、鐵較豐富,亦含有多種維生素和脂肪,常吃可促進神經系統和肺組織細胞功能,增進血液循環與新陳代謝作用。值得一提的是福山萵苣除了維生素C、葉綠素、ß胡蘿蔔素之外,它跟紅蘿蔔一樣,也含有豐富的維生素A,可維護眼睛正常功能,因此如果害怕胡蘿蔔氣味,又想多攝取些維生素A的話,可以考慮氣味清爽的可愛大陸妹喔!

 

萵苣跟番茄烹煮特性的差異

 

大陸妹正式名稱是福山萵苣,自然是屬於萵苣家族的一員,萵苣家族跟番茄的特性完全相反,番茄是煮越久、營養會越多,而大陸妹則是煮越久營養素會越少,只要把大陸妹放在鍋中煮個20分鐘,營養就會跟著時間一點一滴的流失掉,所以,往後在吃大陸妹的時候,不管川燙、清炒,還是煮火鍋,不要讓大陸妹在鍋中待太久,不然營養素都會不見,吃了等於沒吃!

 

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