零廚藝、甘單煮就好吃的－和風海苔野菇佃煮
食中健 2015-02-24佃煮（日語：つくだに）在日本是一種很普遍且傳統的家庭料理方式，泛指加入醬油和糖，慢火燉煮的各式小菜。
現代社會普遍是雙薪小家庭，每晚下班後再忙著煮飯，等到能好好吃頓飯的時候，時間也晚了。若能趁著周休二日時，先準備一些常備小菜放在冰箱，平日晚餐前再稍微加熱一下，既能縮短煮飯的時間，也能兼顧自己煮的健康原則！
選用富含膳食纖維和鐵質的澎湖野生海菜做成的佃煮海苔醬，讓你零廚藝、甘單煮就能端出一道下飯的小菜唷～
【和風海苔野菇佃煮】
【材料】
紫菜適量
味醂、醬油適量
【步驟】
1.鴻禧菇洗淨，紫菜泡水，紅蘿蔔切絲備用
2.鍋熱後，加一小匙油，放入紅蘿蔔及鴻禧菇拌炒（菇類煮一下會稍微出水，不需要再另外加水）
3.接著依序加入味醂、醬油各一匙（味醂：醬油為１比１），佃煮海苔醬三匙，以中小火燉煮３～５分鐘，再轉大火，將湯汁略為收乾即可盛盤上菜囉！
【小撇步】
1. 佃煮海苔醬內含純釀醬油、天然麥芽糖等調味料，烹煮時可先試試味道，再依個人喜好調整味醂、醬油的份量。
2. 將煮好的佃煮淋在白飯上面，就是一碗好吃的「和風海苔野菇蓋飯」。
3. 這道菜也可作為冰箱的常備菜之一，煮好趁熱裝入玻璃密封罐中，放入冰箱冷藏約可保存一週。
作者：陳蘋果
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