不喜歡洋蔥的嗆辣及切洋蔥時狂流淚嗎？下面方法讓你輕鬆愉快就可以完成洋蔥料理喔！

 

切洋蔥不流淚秘方：

洋蔥的辣油微粒會隨空氣傳播，所以先將洋蔥冰一陣子或者泡在水中切開，過一陣子再撈出來做細部處理，嗆辣感會減少許多喔！

 

材料：

洋蔥半顆、南瓜1/5顆、紅蘿蔔1/2條、小蕃茄15顆、蒜頭一顆、糖、鹽、義大利香料、黑胡椒。

 

做法：

1. 將洋蔥洗淨、剝皮、切半、泡水、切細條狀備用。

2. 將南瓜、紅蘿蔔削皮及小蕃茄全部洗淨、切小塊備用；蒜頭洗淨剝皮備用。

3. 將一半紅蘿蔔放入果汁機打碎備用。

4. 取一湯鍋，加少量水、倒入所有蔬菜，將蔬菜稍微炒軟。

5. 在湯鍋中倒入滿過蔬菜以上的水，將打碎的紅蘿蔔泥倒入鍋中，開中小火，加入調味料，煮至軟爛再關火。

 

洋蔥的好處：

洋蔥別名又稱玉蔥、球蔥、蔥頭、大蔥頭，其營養價值很高，富含水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等，有助於骨骼健康及正常成長。洋蔥為低熱能食物，含有多種硫化物；硫胺基酸、二烯丙基硫化物、半胱胺酸，有助於心臟、血液及血管的健康維持。

 

洋蔥的妙用：

1. 中和油漆味：在您充滿油漆味的新家中，切一些洋蔥片放置其中，嗆鼻洋蔥味跟房子裡的油漆味就會奇妙的減少甚至消失。

2. 去銅銹：切一塊洋蔥抹上鹽，用來擦拭銅器可以去銅銹喔！

3. 清潔燒焦鋁製鍋：若不慎將鋁製鍋燒焦，可在鍋中放個洋蔥和少許水加以煮沸，不久後所有燒焦物會浮起！不過為了健康著想，建議不用鋁製品作為烹調器皿。

4. 炒菜涼拌的食用油更有風味：在小容器中放一些切碎的洋蔥片，再倒入食用油﹙選擇不易凝固油脂，如橄欖油﹚，稍微浸泡後放入冷凍儲藏。

 

小叮嚀：

洋蔥應避免與蛋混在一起保存，因為蛋殼上有很多小氣孔，洋蔥刺激的氣味容易透進小孔中，導致蛋變質、變味。

 

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