百合莖(鱗莖)的口感很特別，是種讓人吃過之後就難以忘懷的好滋味～清炒、涼拌的百合根吃起來清爽脆口，帶點類似水梨的甘甜味道；而用於煮湯、煮粥的百合莖，則變的綿密鬆軟，像是桑桑的菱角，又像是Q軟帶點甜味的水煮花生，保證一吃就上癮！

之前已經教大家用電鍋煮了無油煙的百合莖的炊飯和茶碗蒸，再來盤百合莖快炒和一大鍋百合湯，剛好湊滿整桌好菜，在家就能輕鬆享用頂極食材「百合莖」囉！

香芹鮮百合

之前提過西洋芹的香氣與百合莖的甘甜超合拍，只需要些許鹽巴、黑胡椒提味，再配上蒜頭的嗆味，絕對是餐桌上人人搶著吃的美味好料！

【材料】

新鮮百合、西洋芹、紅蘿蔔、大蒜、鹽巴、黑胡椒

【步驟】

1. 新鮮百合剝開成一瓣ㄧ瓣，用清水洗乾淨

2. 西洋芹斜切成段，紅蘿蔔切片備用

3. 起油鍋，將大蒜拍扁入鍋炒至有香味，再放入紅蘿蔔翻炒

4. 炒到紅蘿蔔變軟，再放入百合莖和西洋芹，加少許鹽巴、黑胡椒調味，稍微炒1分鐘即可起鍋盛盤

5. 讓百合莖保持清脆口感較好吃，盡量避免炒太久喔～

豆腐鮮百合海鮮湯

煮湯的百合莖綿綿～桑桑～搭配低卡、高蛋白營養家族的成員豆腐和海鮮，吃起來清爽健康無負擔。

【材料】

新鮮百合、薑、紅蘿蔔、青豆、豆腐、蟹肉、章魚、蛋、鹽巴、白胡椒、高湯

【步驟】

1. 新鮮百合洗淨後，剝成小瓣，薑、紅蘿蔔切片，豆腐切小塊備用

2. 準備一鍋水，薑片、高湯放入鍋中煮滾後，依序加入紅蘿蔔、青豆、豆腐以中小火熬煮10分鐘左右

3. 接著加入蟹肉、章魚（或依照個人喜好用其他海鮮取代）

4. 起鍋前再放入新鮮百合，煮一分鐘左右，保留百合爽脆的口感

5. 最後打個蛋花，加適量鹽巴、白胡椒調味，清爽好喝的豆腐鮮百合海鮮湯就完成囉！

6. 如果想喝羹湯，也可以在調味後，加入少許玉米粉水，調至您喜歡的濃稠度即可。濃稠的羹湯淋在剛煮好的白飯上，做成鮮百合海鮮丼飯，一鍋湯也能有多種吃法唷～

延伸閱讀

複習一下百合根的處理方法：沖剝切洗，5分鐘搞定百合根

更多百合根好料理「胡麻百合和風沙拉」、無油煙「百合莖炊飯與茶碗蒸」

我們吃到的百合不管是新鮮、或是乾燥的，幾乎全來自進口，難免有農藥殘留、漂白、防腐劑等疑慮。在花蓮的江大哥不僅是以自然方式栽種百合，更曾被選為總統就職國宴上的食材。銀耳的成分中含有維生素B1、B2和磷、鐵和豐富的鈣質等營養素，每公克的銀耳更含有70%以上的礦物質，以及10%的粗蛋白喔！Q嫩的口感、滿滿的膠質，從小朋友到老人家都非常適合食用。

歡迎嘗試這季節限定的滋味【花蓮國宴鮮百合】，訂購請來電(02)8780-3000，或點下面圖片連結，也有搭配新鮮銀耳的甜湯組，療癒每天忙碌的身心。

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