挑個假日空檔醃個涼拌小黃瓜，不僅輕鬆上菜，也讓餐桌上的菜餚更具變化性。

小黃瓜盛產於夏季，雖然一年到頭都可以看到小黃瓜的蹤跡，但盛產期的小黃瓜，口感清脆、富含水份，價錢更是親民，可說是小資族的良伴。

 

【怎麼挑】

1.摸一摸：小黃瓜表面上突起的尖刺，越多者表示越新鮮，尖刺以不刺手為原則。（沒有尖刺的小黃瓜，表示籽多）

2.看一看：小黃瓜體型長且粗細一致者為上選，表示養分足夠。若蒂頭還保留著的表示距採收期不遠，尚未久放。

 

【怎麼做】

材料

小黃瓜3條、鹽巴、白醋、糖。

 

【步驟】

1. 以流動的清水洗淨小黃瓜，洗淨後再切掉小黃瓜頭尾兩端。

 

2. 小黃瓜切片，每片約0.3公分左右的厚度。（不可過厚，以免不易入味）

3. 於切片的小黃瓜中加上些鹽巴，去除小黃瓜中的澀味與水分，口感更脆。靜置約20分鐘，再以冷開水沖洗小黃瓜去除多餘的鹽。（此時可先試 味道，若太鹹，則再以冷清爽水沖洗小黃瓜）

4. 最後添加白醋、糖調味，依個人口感調整白醋、糖的分量。調味時可將小黃瓜放入塑膠袋中，更方便充分混合味道。

5. 完成後，可先放入冰箱冰鎮，口感更佳。

作者：可樂球

 

清脆可口的滋味，只有自己嚐過最知道呢！

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