暑，熱也，大暑，熱至極也。2021年的大暑落在7月23日，這天將是夏季中最炎熱的一天，暑濕之氣易乘虛而入，需適時補充水份、鹽分和礦物質，避免在烈日當頭的時刻外出，避暑降溫才是上策！

俗話說：「小暑驚東風，大暑驚紅霞」，這段日子特別容易有颱風，小暑時節如果吹東風，或是大暑前後，傍晚時天邊出現紅霞，都是颱風來臨的前兆，農民們得辛苦的搶收作物，降低颱風可能帶來的災情。「大暑不割禾，一天少一籮」就在說明適時的收割早稻，可減少風雨帶來的危害。

飲食重點：清熱消暑，以粥養生

小暑大暑，上蒸下煮，酷暑之下，人體容易大量出汗，傷津耗氣，故飲食上宜挑選清爽的食材，才能調節體內囤積的濕熱之氣，補充體力。

天氣熱時，可以多喝粥品，粥內加入淮山、薏仁、扁豆、蓮子、赤小豆、銀耳、百合等，或選擇應季的蔬菜，如冬瓜、蓮藕、南瓜、青瓜、絲瓜等，對於開胃、清熱解暑都有很大的幫助唷！

綠豆薏仁小米粥

綠豆和薏仁都屬於味甘性涼的食物，加在一起煮成甜湯消暑又止渴，可說是炎炎夏日的必備聖品，簡單易煮的速成方式，讓你無須汗流浹背地在廚房顧爐火，快來試試看吧！

【材料】

綠豆、薏仁、小米、水、砂糖

【作法】

1. 綠豆、薏仁、小米以1：1：1的比例洗淨，前一晚先泡水備用。

2. 取一容器將材料全部放入，加入約2.5倍的水量（水量多寡可依個人喜好調整，喜歡濃稠一點的話，也可減少水量）。

3. 電鍋外鍋加水，按下開關蒸約1小時，電鍋跳起後，可再多悶十分鐘。

4.最後，趁熱加入適量砂糖，放涼後即可享用！

 

【美味小撇步】

• 也可使用悶燒鍋悶煮，將材料洗淨，加水後放在瓦斯爐上煮，湯滾後直接放入悶燒鍋悶熟，節省能源又方便簡單！
• 如不放砂糖，改放適量白米或糙米，就能做成小米清粥，搭配涼拌菜，就是清爽簡單的一餐囉！
• 薏仁會讓身體變得較為冷虛，孕婦及經期中的女孩兒應避免食用。

PHOTO RESOURCE：Rick Chung CC Licensed

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