在果凍裡加上蓮子，竟然可以…
安克李 2015-08-03晶瑩剔透、口感Ｑ軟的的果凍，不論是在那個季節，總是能吸引大家的目光；特別是炎熱的夏天裡，在飯後來點清涼又退火的蜂蜜蓮子果凍，包準讓你暑氣全消！
果凍跟布丁一樣，幾乎是每個人童年成長中不可或缺的印記，尤其是晶瑩剔透的果凍，加上繽紛亮麗的不同色彩與口味，即使在常溫下也不會溶解，更令人愛不釋手。傳統的果凍大都是加上果汁粉或水果調製而成，如果搭配上清涼退火的蓮子（如果沒有則以蓮藕粉代替，也具退火效果），是不是可以變成營養滿分、口感加倍的甜點呢！
味甘澀、性平的蓮子，既是食材也種藥材，不論是用在豬肚蓮子湯、四神湯等補品，還是銀耳蓮子、桂圓蓮子等甜湯，都有蓮子的蹤影，可見其用途的多元。在夏季的高溫下，蓮子、蓮藕、蜂蜜都有益於安神及幫助入眠，可說是讓人清涼又降火的食材。
接下來，小編就來介紹如何製作蜂蜜蓮子凍：
材料
蓮子400g（如無可以蓮藕粉代替） 、洋菜（寒天）粉10g、蜂蜜300g 、蔓越莓果乾少許
步驟
1.檢視蓮子中間是否有蓮心，若有則剖開去除後洗淨。
2.在鍋中置入約600cc冷水，水滾後將蓮子倒進煮熟。
3.撈取出熟透蓮子，以蜂蜜醃漬放冷卻備用。
4.把洋菜（寒天）10g放入剛剛煮蓮子的沸水中，加入蜂蜜200g，轉小火拌匀至完全溶化，降溫備用。
5.將蜜漬好的蓮子放入模型容器，再倒入作法4的果凍液至8分滿。
6.將模型容器置冰箱中冷藏約3小時即可食用。
美味小撇步
1.如使用乾燥蓮子，應先泡水20-30分鐘。
2.蓮子在水煮前記得檢視中間有無蓮心，若有一定要剔除，避免它的苦澀味。
3.可同時與芒果、鳳梨等水果切丁後混勻，搭配食用，增添風味。
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