簡單3步驟，做出古早味芋仔冰！
Jessie媽咪 2015-08-13夏天就是要吃冰，什麼口味呢？當然是充滿童年回憶的──芋仔冰。只要簡單三步驟，濃濃的芋香，夾帶著不褪色的記憶，為你的夏天增添些許微涼……
芋頭為天南星科芋屬植物，其球狀地下莖可食用亦可入藥。含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鐵、鈣、磷、鉀、鎂、維生素B、 C等營養素。
芋頭中的膳食纖維，有助消化；豐富的澱粉和蛋白質，容易產生飽足感；鉀則可以維持血液和體液的酸鹼平衡。
芋頭含有草酸鈣，接觸到皮膚會發癢，因此在處理芋頭的過程中雙手最好戴上手套再行處理喔。
芋頭容易導致脹氣，腸胃消化功能較差者，應減量攝取。
台灣芋頭的產季從農曆七月至隔年清明之間，營養又好吃的芋頭，可以做菜，做點心，可甜可鹹，是很棒的食材。
夏天就是要吃冰，什麼口味呢？當然是充滿童年回憶的──芋仔冰。
【如何挑選芋頭】
- 芋頭外型圓潤飽滿，體型大約一隻手能握住的大小。
- 用指甲輕摳芋頭切面，挑選原則是呈綿粉狀較好吃。
- 新鮮的芋頭外表帶些自然的濕潤感。
【如何保存芋頭】
芋頭保鮮期不長，放太久水分會蒸發，口感變得乾硬。最好買回家以室溫保存，若要放冰箱冷藏，先以報紙包起來，再放入冰箱。
【芋仔冰】
材料：
芋頭一顆（約400g）、牛奶（400g）、糖（120g）、蕃薯粉（30g）
作法：
1. 將芋頭去皮切塊蒸熟。
2. 蒸熟後的芋頭塊加入牛奶、糖放入果汁機中打成泥狀。
3. 蕃薯粉過篩，加入芋頭泥中煮至濃稠，過程中要不斷攪拌，以免燒焦黏鍋。完成後裝入容器中，稍涼便可置入冷凍庫冰。
冰凍後的芋仔冰取出，將容器背面用冷水沖，即可取出整塊芋仔冰，切成小塊食用。
【小叮嚀】
- 牛奶也可換成開水
- 蕃薯粉可換成葛鬱金粉，因蕃薯粉顆粒較大，使用前要先過篩。
花蓮有機檳榔心芋頭，濃郁香氣、口感綿密、鬆軟又香甜。使用冷凍芋頭也很方便喔，免處理打開馬上煮，歡迎來電(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買。
