比韓國柚子茶更清新！4種材料DIY台灣本土甜檸檬醬

Kai 2015-10-14

「甜檸檬」酸甜滋味中帶著迷人檸檬香，作好的果醬又可以仿柚子醬泡茶來喝，自己動手做的話，實在是省錢的天然奢侈享受呀！大家趕快來試試看吧！

甜檸檬，又叫三寶柑，是一種古老的品種，從日本江戶時期就有囉！它由日本流傳過來，外型有點像柳丁、又有點像縮小的柚子，剖開一開，可以看到檸檬皮特別厚，厚厚的檸檬皮包含許多精油呢！吃起來味道不會像檸檬那麼酸，反而酸甜，帶著清香。除了鮮食之外，小編來教大家仿韓國柚子醬，作成甜檸檬醬吧！

作果醬的基本調味準則，先把水果秤重，糖的量大概使用水果40%~50%的量，其中，糖的1/5可以用蜂蜜、冰糖等其他風味代替，增加果醬豐厚度與滋味。

甜檸檬三顆(約500克)

黃砂糖200克

蜂蜜50克

檸檬汁30cc

1、先把甜檸檬洗乾淨備用，因為要將皮也會加入果醬中熬煮，檸檬皮一定要洗乾淨哦！

2、把甜檸檬皮剝開去除，甜檸檬皮較厚，剝甜檸檬的方法可以參考剝柳丁或柚子。

3、剝好皮後，切成條狀備用。若覺得用刀切太費力，可以利用廚房剪刀！

4、滾一鍋水，水滾後將切好的條狀外皮放入汆燙2-3分鐘，這邊若怕皮太苦，汆燙的水可以倒掉；另起一鍋滾水，汆燙至少兩次。

5、滾水的同時，可以將果肉部份以果汁機打成泥。

6、備好一殺菌空瓶，可先以熱水汆燙瓶子，瀝乾備用。

1、將汆燙後的檸檬皮、果肉泥、黃砂糖、蜂蜜、檸檬汁依序放入鍋中熬煮。

2、煮的過程中開小火，一邊攪拌避免焦掉，約煮15-20分鐘即可，再把果醬趁熱裝入備好空瓶，放涼就完成囉！果醬記得放涼後要冰到冰箱裡哦！

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