一口小飯糰脆爽養生！芽菜豆苗加泡菜迸出好滋味！
Jessie媽咪 2015-10-22芽菜營養豐富，多半以生菜拉沙或打成精力湯食用，除了這些吃法，清淡的芽菜還可以與辛辣味十足的韓式泡菜搭配做成一口飯糰，口感如何呢？動手試試易做又好吃的芽菜泡菜迷你飯糰。
我們在這邊先帶大家認識苜蓿芽，苜蓿為豆科植物，其種子發芽後可食用，稱之為苜蓿芽，又稱西洋芽菜，阿拉伯人甚至稱苜蓿芽為「食物之父」，足見其營養之豐。苜蓿芽含有維生素A、維生素B群、維生素C、鐵質、蛋白質等，其熱量低，是最佳的高纖低卡食物。可以生食亦可熟食，但較常以生食為主。可以夾三明治、生菜沙拉或是以麵皮、海苔捲成手捲食用，增加食物的清脆口感，去油解膩，更添風味。芽菜類、豆苗越新鮮吃越好，若沒有吃完，在外包裝包覆一層濕餐巾紙再放入冰箱冷藏，並盡速吃完。
【豆芽豆苗泡菜小飯糰】
材料：
苜蓿芽、泡菜、紫米飯（秘訣：苜蓿芽也可以用其他清脆可口的芽菜類、豆苗類嘗試喔！）
作法：
- 紫米飯平鋪。
- 在紫米飯中央夾入泡菜。（秘訣：泡菜要瀝去多餘水份）
- 將紫米飯捏成圓球型。
- 將苜蓿芽均勻包覆在紫米飯糰外表。（秘訣：雙手稍微壓一壓，讓苜蓿芽黏在紫米飯糰上）
【小叮嚀】
1.苜蓿芽可換成綠豆芽、黃豆芽、綠豆芽、黑豆牙、豌豆苗、蕎麥苗…等。
2.紫米飯也可以換成白飯、五榖飯、薑黃飯等。
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