真的嗎？冰到硬梆梆的肉，10分鐘就解凍？

陳蘋果 2015-10-26

下班回家忙煮飯，這才發現忘記將冷凍庫裡的肉類放到下層冷藏解凍，這下子可沒時間慢慢等它解凍啦～該如何讓冷凍肉在短時間內迅速解凍？網路上有傳說中的10分鐘解凍法，真有那麼神奇嗎？就讓我們來試試看有沒有用吧！

一般婆婆媽媽最常使用的解凍方法，就是直接將肉類丟進水裡，泡水解凍。不過這樣的方式會帶走肉類的養分和美味，同時造成肉品表面的水分散失，使得肉的口感容易變得較為乾澀，味道也會跟著改變。利用微波爐解凍，如果解凍方法不當，則可能導致肉品表面已經略熟，但中心卻還未解凍的情形。

日前網路上盛傳的金屬鍋解凍法，只需兩個金屬鍋具，將冷凍肉上下夾住，利用金屬本身的導熱性，將空氣中的熱氣透過金屬鍋傳導至冷凍肉上，號稱能在短時間內將冷凍肉化開，令人好奇真有那麼神奇嗎？

1. 準備道具：冷凍肉、兩只金屬鍋

2. 其中一個金屬鍋倒扣於桌上，把冷凍肉放在鍋底。

3. 另一個金屬鍋中加入少許熱水，輕輕壓在冷凍肉上，即可迅速解凍。

小提醒：不銹鋼製的鍋具，不適用此方式。

根據實驗的結果發現，雖然這個方式真的能加快冷凍肉解凍的速度，但耗費的時間似乎不只10分鐘呢～以下再加碼幾招聰明保存肉品、有助於快速解凍的小妙招給大家吧！

想要在短時間內，將原本硬梆梆的冷凍肉迅速解凍，事前的準備功夫少不得！舉例來說，一般在超市買的肉品，通常會裝在保麗龍盒裡面，買回家後，建議先將肉類分成每次需要的用量，裝入密封袋中，去除空氣，分裝保存。每次只取出需要使用的份量解凍，就能減少退冰的時間。

將肉類平鋪成扁平狀，再放進冷凍庫保存，比起直接卷成一坨肉冰起來，扁平狀的保存方式不但讓冰箱的收納空間更多，解凍時還可增加受熱面積，加快解凍的速度喔！

此外，大塊肉品建議依照使用需求，先切成小塊狀、肉片、肉絲等，再分裝冷凍保存；絞肉類除了壓成「片狀」冷凍外，也可先行調味後，搓成小圓球狀冷凍保存，料理時直接取出即可烹煮，縮短備料時間。

一般來說，雞、豬、牛、羊…等肉品保存良好，可在冷凍庫中存放一至兩個月；海鮮類則因生長環境溫度比較低，其身上的細菌大多耐低溫，建議冷凍兩周之內就應食用完畢。

加上冷凍庫時常開關，都會讓冷凍庫的溫度不定，難以確保食材永保新鮮。應當養成正確的採買觀念，別在冷凍庫囤積大量食材，避免將食材堆積在角落，最終只能丟棄而導致浪費唷！