立冬補冬，補嘴空～飄香暖心羊肉湯

陳蘋果 2015-11-03

即將進入冬季的第一個節氣「立冬」囉！這個時節，到處飄著薑母鴨、羊肉爐、麻油雞的香氣～不過獨身貴族或小家庭，在外頭吃一大鍋補湯，總覺得有點負擔太大，不妨試看看這道單人份的暖心羊肉湯，喝了保證暖身又暖心，全身熱呼呼～

立冬過後，氣溫還是有可能又回暖，出現「十月小陽春」的狀況（指農曆的十月），但臺灣人在立冬這天，有所謂的「補冬」習俗，藉由燉一鍋麻油或四物雞湯，小小的進補一下，讓一年來的辛勞藉此恢復元氣，也為即將來臨的冬天做好準備。

和舊時代相比，現代人享用美食早已不分平日或假日，日常飲食逐漸精緻化，所以進補時不宜太超過，適量即可。

下面教大家一道簡單的溫補料理，利用老薑、枸杞、紅棗、薏仁與羊肉，做出清淡不油膩、讓身子暖呼呼的羊肉湯，進補的同時，不會攝取過多熱量，造成身體的負擔唷！

羊肉片、菜頭、老薑、枸杞、紅棗、薏仁、九層塔、米酒、鹽巴

1. 薏仁事先泡水30分鐘備用。

2. 菜頭洗淨、削皮，切成小塊；老薑切絲備用；九層塔洗淨，去梗備用。

3. 準備一湯鍋，將菜頭、薏仁、紅棗入鍋，以大火煮滾後，轉中火燉煮約20分鐘左右（煮至薏仁變軟即可）。

4. 接著把薑絲、枸杞和羊肉片入鍋繼續煮。

5. 待羊肉片變色後，加入一大匙米酒、鹽巴調味，起鍋前撒上九層塔，就是一道清甜暖心的羊肉湯囉！

1. 菜頭切小塊較容易熟透，可以節省瓦斯費唷～

2. 煮紅棗前，可以將紅棗捏扁，讓紅棗的香氣更容易釋放到湯裡，湯頭充滿自然清甜味道。

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