紅酒漬番茄，醉人滋味
Jessie媽咪 2015-12-25番茄在料理上扮演很重要的角色，不單是它那鮮紅顏色可以增加菜餚的美，讓人食指大動，更是它豐富的營養，讓番茄內外兼具，成就每道料理的色香味與營養價值。番茄入菜外，也可以製成各式小點心，這道紅酒漬番茄絕對讓你迷上小番茄的醉人滋味呀！
小番茄富含維生素A、維生素C、鐵質、茄紅素及膳食纖維等營養成份，生吃熟食都適合。特別是加熱後的小番茄其茄紅素會釋出更多。茄紅素屬脂溶性，因此在烹煮時加入些油脂混合，可以有助吸收茄紅素。茄紅素具有抗氧化的能力，多攝取有益健康。
【紅酒漬番茄】
材料：
小番茄400g、糖80g、紅酒250cc、果醋20cc
作法：
- 將小番茄洗淨去蒂，並用刀子輕輕在小番茄表面劃一刀。（秘訣：在小番茄上劃一刀的目的是入滾水煮後外皮會遇熱縮起來，容易將外皮剝除，刀子要輕輕劃，不要劃太深以免影響小番茄的外觀。）
- 備一盆冷開水。
- 煮一鍋滾水，將小番茄入鍋煮約40秒，外皮縮皺時趕緊將小番茄撈起來。
- 小番茄放進冷開水裡泡一下。（秘訣：泡在冷開水讓小番茄降溫，並能保有小番茄的口感。只要泡一下降溫就要撈起，泡太久小番茄會太軟爛。）
- 此時小番茄外皮很容易就剝除。
- 將糖加入紅酒裡煮，糖煮溶解即可，不需要煮滾。倒入果醋攪勻。放涼。
- 放涼後的紅酒液倒入小番茄裡，要淹沒小番茄，冰在冰箱裡一天入味。
冰涼的紅酒漬番茄是飯後最佳小點心，微醺滋味最是幸福~~
【小叮嚀】
- 有些紅酒已有甜味，則糖要減量，請視個人喜好增減。
- 果醋會增加些果香與酸味，也可以選擇不添加果醋。
美國人說一天一蘋果，醫生遠離我。歐洲人則是一天一番茄，也有一樣的效果。不同顏色的番茄有多種營養，紅番茄有豐富的茄紅色、橙色番茄有胡蘿蔔素、黑番茄則有滿滿的花青素。當季番茄多重優惠，歡迎點圖片看更多介紹，或來電(02)8780-3000洽詢。
