台灣本土好油──苦茶油
Jessie媽咪 2016-01-18長久以來,挑油的時候,我們總以為從外國進口的多半是好油。卻忘了老祖先流傳下來的好油──苦茶油。營養價值高又溫和的苦茶油經研究證實對身體有益,是養生滋補的好油品。
東方橄欖油──苦茶油
苦茶油富含維生素E、葉綠素及山茶苷素等成分,營養價值高,素有「東方橄欖油」之稱。苦茶油由油茶樹果實所搾取,與一般製茶的茶樹不同,油茶樹並不能製茶,年收一次,在節氣「霜降」過後開始採收。
金黃色的苦茶油味道清香,適合直接拌菜或淋在沙拉上。苦茶油冒煙點高達223℃,是可以高溫烹調,但任何油品在高溫烹調過程中會流失大部份營養,如此便失去食用的意義了。故建議炒菜時用「水炒」方式烹調較佳。
苦茶油與茶籽油一樣嗎?
「茶油」有兩種,即苦茶油與茶籽油,兩種油品看似一樣,事實上是兩者不同油品。
苦茶油來自茶花籽樹(油茶樹),樹形較高,葉子不可以食用。
茶籽油來自製茶用的「茶樹」果實,樹形屬灌木矮樹,嫩葉可製茶,果實可榨油。
兩者來源雖不同,但都是營養價值高的好油品。
苦茶油除了料理外,還有其它用途?
苦茶油油質好,可以當護膚護髮油使用,有滋潤效果。此外,可以生飲,但一天量為5-10cc。值得注意的是並不是所有油品都可以生飲。
【苦茶油原味料理】古早味苦茶油拌飯
作法: