長久以來，挑油的時候，我們總以為從外國進口的多半是好油。卻忘了老祖先流傳下來的好油──苦茶油。

東方橄欖油──苦茶油

苦茶油富含維生素E、葉綠素及山茶苷素等成分，營養價值高，素有「東方橄欖油」之稱。苦茶油由油茶樹果實所搾取，與一般製茶的茶樹不同，油茶樹並不能製茶，年收一次，在節氣「霜降」過後開始採收。

金黃色的苦茶油味道清香，相當適合直接拌菜或淋在沙拉上。苦茶油冒煙點高達223℃，是可以高溫烹調，但任何油品在高溫烹調過程中會流失大部份營養，如此便失去食用的意義了。故建議炒菜時用「水炒」方式烹調較佳。 

苦茶油與茶籽油一樣嗎？

「茶油」有兩種，即苦茶油與茶籽油，兩種油品看似一樣，事實上是兩者不同油品。

苦茶油來自茶花籽樹（油茶樹），樹形較高，葉子不可以食用。

茶籽油來自製茶用的「茶樹」果實，樹形屬灌木矮樹，嫩葉可製茶，果實可榨油。兩者來源雖不同，但都是營養價值高的好油品。

苦茶油除了料理，還能護膚護髮

苦茶油油質好，可以當護膚護髮油使用，有滋潤效果。此外，可以生飲，但一天量為5-10cc。值得注意的是並不是所有油品都可以生飲。

🍽️【原味料理】古早味苦茶油拌飯

材料：白飯1碗、苦茶油1匙、醬油適量

作法：

1. 盛碗熱騰騰白飯，淋上苦茶油拌勻。
2. 接著淋上適量醬油拌勻即可。也可以撒些白芝麻喔！

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