在傳統上，因為「雞」和「家」在台語同音，所以在過年時，吃雞就意味著「起家」，在搬家入厝時也適用哦！年菜裡就必定會有道菜是以「全雞」烹煮的，因為全雞台語唸來就是「全家」，象徵著全家團圓。在盛盤上桌時，要連頭和雞尾巴一起盛盤，才能夠「有頭有尾」。吃雞的哪個部位，也是番學問！年輕學子吃雞翅膀，之後才能夠展翅高飛，吃雞骨頭呢，有人說是能出人頭地。「全雞」的料理方法可是各有千秋！有些人習慣把全雞做成雞湯來吃，除了常見的香菇，山藥、冬筍和乾干貝也是常見的配料。如此一來熬出的雞湯，不但能吃到鮮嫩的雞肉，也有很棒的湯頭。雞湯富含蛋白質，脂肪量也相當低，雞肉本身又是屬於對身體較無負擔的白肉，無論男女老幼都很適合食用，在團圓夜溫暖全家人的心。

除了雞湯，另一種常見的料理方式就是白斬雞了！將整隻雞放入鍋中，加入蔥段與薑片，在水中煮開後撈起再煮開一遍，抹上鹽後冷藏，就是好吃的白斬雞了。白斬雞通常看到都是斬好成一段一段的，直接以冷盤食用，但有些家庭也會搭配用柑橘類所調製的醬汁，粉嫩的雞肉搭配酸甜的醬料，讓人忍不住一口接著一口。