讓糙米天天上桌！想煮出好吃的糙米飯有什麼方法呢？
食中健 2016-02-23我們一般習慣白米的口感，突然要吃糙米都會有些不習慣，尤其不易煮透的特性，更讓人望之卻步。到底該如何煮出好吃的糙米飯呢？除了可口之外，關鍵的浸泡方法也一定要知道喔！
【開封後要冷藏保鮮】
大多數人的家中都有一個米桶，外貼一張「滿」的紅色春聯，祈願米桶滿滿滿一整年。但事實上，由於台灣的氣候條件，潮濕的環境容易滋生黃麴毒素，特別是糙米在開封之後，一定要放入冰箱冷藏。另外，除了穀類以低溫保存為佳，豆類（如紅豆、綠豆）在開封之後，都應盡可能存放於冰箱內。
【煮食前要冷浸發芽】
這個冷浸發芽的過程，除了可以讓糙米口感比較好之外，還可以讓糙米的營養完整釋放！
只要以下四個步驟，每個人都可以煮出好吃又營養的糙米飯！
- 輕輕淘洗糙米；
- 將洗好的糙米放入保鮮盒中，加一些清水淹過糙米加上保鮮蓋；
- 洗好後直接放入冰箱冷藏24小時；
- 24小時後倒掉浸泡的水，重新注入清水1.5～2倍即可烹調。
家裡如果有小小孩，也是很適合吃糙米的喔！尤其可以從吃副食品開始，就培養他們對於糙米的口味喜好。訣竅是在烹調的時候同時放入蔬果高湯或是果泥，帶點口感香甜的滋味可以引發孩子的興趣。
PHOTO RESOURCE：Meal Makeover Moms、Rob & Dani CC Licensed.
作者：小主婦
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