保存根莖類食材，3種方法報你知！
食中健 2016-03-01合適的保存方式可以讓食材保持在最佳狀況，才能煮出好吃又健康的料理。以前婆婆媽媽們都教我們根莖類的食材，如：地瓜，擺在室溫下通風就好了，不會壞。然而，真的是這樣嗎？
以下介紹三種保存根莖類食材的方式及原則：
1.室溫保存
涼爽、通風、乾燥才是適合在室溫擺放根莖類食材的環境。
台灣地處亞熱帶，潮濕溫熱的環境十分適合黴菌及黃麴毒素的生長，若食用了遭受汙染的食材，反而對身體健康大大不利呢！所以當選則在室溫下儲存根莖類食材時則要確定環境涼爽通風、不會淋到雨、不會碰到水才合適喔！
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2.冷藏保存
將根莖類置於冰箱冷藏保存也是個不錯的選擇- 低溫、乾燥正好較不適於黴菌及黃麴毒素的生長。根莖類食材不需要清洗，直接以乾淨的紙類包裹並裝進深色袋子後，放進冷藏櫃即可。但是別以報紙或廣告紙包裹食物，以免報紙或廣告紙上的鉛沾染到食材中而遭受的鉛汙染。
3.冷凍保存
將根莖類以刷子洗淨外皮的土壤，放進電鍋蒸熟或烤熟，並依食材適合的料理方式處理及分裝冷凍。如：馬鈴薯可壓成泥狀、地瓜連著皮冰到冷凍庫，在要烹煮前再取出備料(如薯泥沙拉)，或吃冰的烤地瓜，QQ的口感也很特別喔！
作者：多瑞米亞
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