優雅的做出，不用炒的炒米粉！
蕎蕎 2016-03-02蝦米？炒米粉不用炒的？那要怎麼炒？炒米粉需要很大的手臂力，才能將米粉與料一起炒勻，這道不用炒的炒米粉做法，再也不怕揮汗如雨、肩膀痠痛囉！現在就讓我們一起來動手做吧！
炒米粉在以前算是高級食品，節慶宴客、特殊節日時招待客人用。米粉質地柔韌，富有彈性，用水煮不會糊湯，用乾炒不易斷，用來煮湯或乾炒均適宜。現在，只要廟裡做活動或家裡有較多客人時，都會用炒米粉來請客。炒米粉已成為大眾料理，人人皆愛。
米粉也可以成為當地特色，像新竹米粉，因新竹地區經年強風，獨特的氣候環境非常適合製作米粉，逐漸發展成地方特產。像宜蘭的魚丸米粉，也不遜色，粗米粉Q度夠又有嚼勁，高溫久煮不糊爛，散發出米製品特有的香甜，也是到宜蘭一遊必吃的地方小吃。
輕鬆炒米粉小撇步
♣材料：
- 米粉：已泡過水，約半包量
- 高麗菜：約50克
- 紅蘿蔔：適量
- 豬肉絲：約50克
- 蔥蒜：數根
- 醬油：約30克
- 薑黃粉：約5克
- 鹽： 1匙
- 糖：1匙
- 油：約10克
- 油蔥酥：適量
♣作法：
1.用醬油泡米粉，增添米粉顏色。
(1)取一容器，將水煮開。
(2)將15克的醬油倒入已煮開的滾水內。
(3)將已泡過水約半包量的米粉，放入容器內，泡約1分鐘，撈起放於另一容器內。
2.炒料：
(1)鍋內放約10克的油，將食材逐一放下，最後放15克醬油及油蔥酥及薑黃粉。
(2)拌炒完成。
3.拌米粉
(1)將炒料與米粉用筷子一起拌。
✱小撇步：可用剪食材的剪刀，將米粉剪段，餡料會更好拌入米粉中。
(2)炒米粉完成了，盛盤即可享用。
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