一點也不浪費，教你吃進整個南瓜的營養！
Jessie媽咪 2016-04-05南瓜味甜肉厚，可以做成各種料理，金黃色澤更讓料理增色許多，通常料理南瓜多半吃其肉，有時也會連皮一起煮成湯，然而南瓜籽與南瓜瓤多半是丟棄不吃，真的很可惜，南瓜籽與南瓜瓤營養同樣豐富，下回可別再丟棄，試試做成零食與泡菜吧！
南瓜營養價值高，含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，磷、鈣、鎂、鋅等微量元素。南瓜子含氨酸、脂肪油、蛋白質等。可以烘烤過後直接吃，也可以做成餅乾，不過南瓜籽熱量高，一次不宜吃過多。南瓜瓤因口感不好，大多被丟棄不吃，但南瓜瓤含有豐富β胡蘿蔔素，只要學會料理撇步，南瓜瓤也可以變成好吃的菜餚。
【南瓜料理（一）南瓜肉與皮，自然鮮甜的南瓜濃湯】
材料：南瓜1顆、枸杞適量、水適量、鹽少許
作法：
- 將南瓜洗淨，切小塊蒸熟。
- 加水與蒸熟的南瓜一起打成泥。
- 續加入適量的水，開火煮開，加入枸杞，及鹽調味就完成囉！（秘訣：南瓜與枸杞自然甜味，鹽的量不用多。湯品自然濃稠，但若不小心水加太多，可以加些蓮藕粉增加南瓜湯的濃稠感。）
很簡單的湯品，素食者可食。
【南瓜料理（二）南瓜瓤，黃金泡菜就靠它】
材料：南瓜瓤（1顆南瓜的量）、大白菜1顆、橄欖油2大匙、糖2茶匙、果醋2茶匙、蒜頭5-6粒、薑片2片
作法：
- 大白菜切塊洗淨備用。煮鍋水，水開後熄火，加1.5小匙鹽拌勻。
- 將洗淨的大白菜放入熱水中，拌一下讓其浸在熱水。（秘訣：拿出一個大白菜梗，用手指彎折，若大白菜梗不會被折斷即表示醃浸完成。若大白菜梗還是很脆，一下就被折斷，則要再泡熱水。此過程約5分鐘）
- 將大白菜從熱水中撈起，用冷開水沖洗一下，並瀝乾水份。（秘訣：用雙手擰乾大白菜外，可以用蔬果脫水器會更方便好用。）
- 橄欖油入鍋，南瓜瓤炒軟炒熟放涼備用。
- 將糖、果醋、蒜頭、薑片、與炒好的南瓜瓤一起打成醬汁。(試試醬汁的味道，可酌量加點鹽調味)
- 將醬汁拌入大白菜裡，即完成。可以現吃也可以擺上一天更入味喔！
【南瓜料理（三）南瓜籽，簡單烘烤就是好吃的南瓜子】
作法：
將南瓜籽洗淨，平鋪在盤子上。入烤箱200度約烤10分鐘即可。（有些南瓜籽殼較厚，烘烤時間需酌量增加）
泡杯茶，嗑些南瓜子很順口喔~
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