用蓮藕粉來做古早味粉條和粉粿！
蕎蕎 2016-04-19粉條、粉粿是夏天的涼品，現在用蓮藕粉加點樹薯粉也可以做到QQ的口感。粉條是將蓮藕粉漿，加入熱水煮出來的;而粉粿則是將蓮藕粉漿，透過蒸煮方式來完成！
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⎨蓮藕粉粉條⎬
♣材料：
1.蓮藕粉：120克
＊蓮藕粉可用桿麵棍來壓碎
2.樹薯粉：60克
3.冷水：共需210克
4.塑膠袋或夾鏈袋：1個
♣作法：
1.取水60克＋樹薯粉拌勻。
2.取150克水燒開。
3.用燒開的水加至樹薯粉漿內拌勻。
4.再將蓮藕粉一次一湯匙的加入樹薯粉漿內，加入的過程中持續用力拌勻。
5.將拌勻的粉漿裝入塑膠袋或夾鏈袋內，在一角尖端剪一個缺口。
6.燒一鍋水滾開後，將粉漿擠於鍋內，集成一條條的粉條。
7.將粉條撈起，泡於冷水中，以防粉條黏在一起。
⎨蓮藕粉粿⎬
♠材料：
1.蓮藕粉：120克
2.樹薯粉：60克
3.黑糖：約30克(可依個人喜好斟酌加，也可不加)
4.冷水：600克
♠作法：
1.取400克的水＋糖，燒開並拌勻成糖水。
2.取200克的水＋蓮藕粉＋樹薯粉拌勻成麵漿。
3.將滾開的糖水倒入蓮藕液內，快速拌勻。
4.再將含糖的蓮藕麵漿放回到瓦斯上，開小火繼續攪拌。
＊再放回瓦斯上煮，是為了讓蓮藕麵漿的質地更黏稠
5.倒入平盤內。
＊在平盤、手套上先抹一層油，在塑型時比較不會黏住
6.放入鍋中開中火蒸15分鐘。
＊有加黑糖，顏色由芋頭色(蒸煮前)變成咖啡色(蒸煮後)
7.取出待涼，要吃時就切取食用。
⎨粉條及粉粿可以加入甜湯食用⎬
甜湯材料：
1.桂圓肉：20克
2.黑糖：45克
3.水：600克
＊加入自製的甜湯，再加上一點綠豆、紅豆或喜歡的料，就可以享用一碗好吃又QQ的蓮藕粉粉條、粉粿囉～
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