濃厚酸香超開胃！檸檬皮番茄沙拉醬
多瑞米亞 2016-04-26檸檬皮含有多量的精油、植化素、柑橘類黃酮及多種營養素，由於富含精油所以檸檬皮有著強烈的檸檬香氣。可惜檸檬皮卻常常棄之不用非常可惜，利用少少的檸檬皮做個可以吃、又增加食物風味的沙拉醬，用來佐食海鮮風味料理，更會讓料理充滿新奇、美味升級喔！
檸檬皮番茄沙拉醬
材料
檸檬綠綠的表皮少許、檸檬汁1/4顆、黑柿番茄半顆、有機蒜頭1小指節量、洋蔥1大拇指節量、海鹽1/2小匙、糖1/2小匙、優質好油30毫升、巴薩米克醋2小匙
(本食譜使用的優質好油為葡萄籽油，巴薩米克醋主要是增加沙拉醬中陳年葡萄醋的韻味，若無可省略)
作法
1.將所有材料放進攪拌器中攪打均勻，有一些些打不散的微顆粒無妨。
(黑柿番茄不用去皮，可以吃進營養、又可以增加沙拉醬的濃稠度，佐以食物時較易附著)
2.將攪拌好的食材與優質好油混和均勻，或是在此步驟再將油倒入攪拌器中與食材再打一次均勻亦可。將所有食材混和均勻後，就完成囉！
自製的<<檸檬皮黑柿番茄沙拉醬>>帶著檸檬皮的香氣及黑柿番茄的酸香味，作為海鮮料理的沾醬去腥又健康美味喔!
小叮嚀
1.建議當餐食用完畢，以免時間久造成檸檬皮的苦澀味釋出而影響風味喔!
2.可以用一般番茄或小番茄來替代黑柿番茄。
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